초를 섞은 쌀을 용기안에 골고루 펼쳐 담은 후 재료를 얹은 다음 압력을 가해 둥글게 만후, 먹을 만큼의 크기로 썰면 완성. 압력을 가해 만든 스시가 니기리스시보다 보존 효과가 뛰어나기 때문에 도시락에 많이 이용된다.
-군함말이(군칸마키) : , 김으로 만다는 점에서는 김밥과도 비슷하다. 식초를 섞은 밥위에 재료를 얹고 김으로 만 것 이다.
-김밥(마키즈시) : 식초를 섞은 밥과 재료를 김으로 말아 썰은것 이다. 단면에 재료가 보이기 때문에 색깔을 즐길 수 있다. 단면에 예쁜 모양을 낸 장식김밥은 눈을 즐겁게 해준다.
-회덮밥(치라시즈시) : 그릇에 식초를 섞은 밥을 넣고 그 위에 어패류 등의 재료를 얹은 것입니다.
초밥을 먹는 방법.
①초밥 집에서 테이블이 아닌 스시바에서 먹을때는 손으로 집어 먹어도 예의에 어긋난 일이 아니다. 그러나 테이블에서 먹을 때는 반드시 젓가락으로 집어먹어야 한다. 손으로 먹을 때는 물수건이 하나 더 놓이게 되는데 작은 물수건으로 먹는 도중 손가락을 닦아가며 먹는다.
②젓가락으로 먹을 때는 초밥의 옆을 집어야 한다. 그래야지 간장을 묻힐 때 밥알을 떨어뜨리지 않기 때문이다.
③초밥에 간장을 찍어 먹을 시에는 밥알이 아닌 생선 쪽에 간장을 묻혀서 먹는다.
④생선마다 독특한 맛을 음미하기 위해서는 초밥 한 개를 먹고 난 후에 초생강으로 마무리한다.
⑤초밥은 먹는 순서에 따라 맛이 다르게 느껴지는데 맛이 엷은 것에서부터 진한 것 ,익힌 것 ,마끼(김초밥) 순으로 먹는 것이 이상적이다.
ex) 달걀말이 → 광어,도미 → 참치 → 장어, 고등어 → 마끼
⑥마지막으로 초밥을 먹을 때에 한국에서는 된장국과 함께 나오는데 된장국보다는 녹차와 함께 먹는 것이 더 좋다. 일본인들은 주로 녹차와 함께 먹는다.
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*타코야키
타코야키는 일본 오사카에서 유래되었으며, 밀가루반죽에 잘게 다진 양배추, 양파, 실파, 그리고 소금물에 살짝 데쳐 잘게 썬 주재료인 문어를 넣고 타코야키 전용 틀에 기름을 두르면서 뾰족한 전용 송곳으로 돌려가며 노릇하고 동그랗게 굽는 음식이다.
타코야끼는 처음 쇠고기, 곤약 등을 넣어 구운 라지오 야끼라는 것이 시초였다.
그후 소스를 곁들여 먹는 소스 타코야끼가 등장하면서부터 크게 대중들로부터 인기를 얻게되었다.
1990년 중반부터는 타코야키 판매가게가 시부야 거리 등에 많이 진출하면서 일대 붐을 이뤘다. 당시 큐슈에서는 이동 판매가 활발했다.
2000대에 들어서면서 타코야키 과자가 만들어졌고 간사이 지역으로 체인점이
급격히 늘어났다. 타코야키가 오사카의 명물로 꼽히게 된 것은 타코야키 가게 수가
다른 지역에 비해 압도적으로 많기 때문이다.
칸키 지역 출신 가정이라면 대부분의 집에 가정용 타코야키 팬을 가지고 있으며 남녀노소 불문하고 타코야키 만드는 방법을 모두 알고 있다고 한다.
타코야키 만드는 방법.
1. 계란 한 개를 준비된 물에 풀어 타코야키 분말과 함께 반죽한다.
2. 삶아둔 문어를 가정용타코야키 팬의 틀에 들어가기 적당하게 썰어 놓고 양배추와 실파는 곱게 다진다.
3. 달궈진 타코야키용팬의 틀에 기름을 발라주고 반죽을 1/2 가량 부어준 다음, 삶은문어,양배추,실파를 넣는다.
4. 반죽과 재료를 넣어준 후에는 나머지 반죽의 1/2를 틀에 가득채워 붓고 굽는다.
5. 꼬치나, 타코야키용 송곳을 사용하여 뒤집어주면서 모양을 정리 하고, 노릇하게 구워지면 타코야키 소스와 가쓰오부시를 위에 뿌려 먹는다.
<느낀점>
저희는 일본음식을 생각하면서 대표적인 스시나 라멘 , 단지 겉으로 보였던 일본의 음식들을 소개하는 것보다 주제에 알맞게 일본의 음식‘문화\'. 일본의 식사예절이라든지 일본의 대표음식들과 그 특징들을 조사하고 소개하면서 겉으로만 알던 일본의 문화를 더 깊숙히 그리고 일본전공을 하면서 도움이 되었던 과제라고 생각하고요.
저는 음식이 그 나라에 문화와 모습을 보여 준다고 생각합니다. 과제를 하면서 일본음식들은 겉과 속 모두를 중요시 하면서 섬세한 모습을 알게 되었고 우리나라의 음식문화와 달리 개인접시를 사용하면서 불편하지 않을까 생각도 했었지만 일본사람들의 청결함을 알게 되었습니다.
일본음식의 특징과 예절, 대표음식, 역사적 유래 등을 조사하게 되면서 일본인들의 성격과 생활습관을 알수 있게되었고 ,일본음식문화에 대해 모르고 있었던 다양한 사실들을 알게 되었습니다.가깝지만 우리나라와 많이 다른 문화를 가지고있는 일본이 신기하게 느껴졌습니다. 기회가 된다면 일본의 음식문화뿐만아니라 더 다양한 문화적 체험을 해보고싶어졌습니다.