자사의 강점과 약점을 결합시켜 효과적인 전략을 모색하는 과정이 SWOT분석이다. 따라서 SWOT분석은 강점과 약점, 기회와 위협의 매트릭스(matrix)를 통한 전략을 수립하는 방법 이며, 일반적으로 분석자의 주관적인 판단력에 크게 의존하는 분석특징을 가지고 있다. 아래의 표는 SWOT분석을 통한 환경분석시 고려사항을 예시한 것이다.
표. SWOT 분석을 통한 환경요인 분석시 고려사항
(1) 강점과 약점
SWOT분석에 의해 신규업태를 출점하기 위해서는 외적 환경과 내적 환경의 역량을 파악하여 전략적인 관점에서 강점과 약점을 결합시켜 효과적인 전략을 모색하여 예시하면 아래의 표와 같다.
표. SWOT 분석에 의한 강점과 약점 분석비교사례
(2) 기회와 위협
신규업태의 출점에 따른 내외적인 요인을 분석함에 있어서는 주어진 환경여건 하에서 기회를 최대한 활용하고 위협요소는 회피하거나 위협을 기회로 변화시킬 수 있는 역량이 필요하게 된다. 또 환경변화에 따른 기회와 위협이 교차하는 경우에 있어서는 바람직한 전략대안을 선택해야 하기 때문에 강점과 약점, 기회와 위협의 매트릭스(metrix)를 통해 전략을 수립하고, 여기에서 도출된 전략적 시사점을 창업시 반영해야 한다.
2) 진입시장의 매력도분석
경제 사회적인 여건에 따라 외식환경이 변화되고 소비자욕구(needs) 또한 점차 다양하게 변화하고 있다. 외식시장에 대한 매력도분석은 시장참여자 및 잠재적 참여자가 특정사업에 대해 느끼는 매력도를 측정하는 것으로 아래의 그림과 같은 측정요인으로 구성되며, 특정시장에 참가한 기업의 장기적인 투자수익률로 측정할 수 있다.
그림. 진입시장의 매력도 측정요인
3) 투자경제성의 분석
입지조사와 상권분석을 토대로 하여 출점입지의 점포가 결정되면 추정손익을
산출한다. 추정손익은 예상매출을 중심으로 손익재정과목을 작성하여 투자경제성
을 분석하게 되는데, 이때 중요한 항목은 다음과 같다. 첫째, 수익성 측면에서는
총자본경상이익률, 매출총이익률, 영업이익률, 경상이익률, 감가상각전 경상이익
률, 인건비대비 매출액, 제경비대비 매출액, 금융비용(영업외비용)대비 매출액, 총
자본회전율을 분석한다. 둘째, 생산성 측면에서는 종업원 1인당 매출액, 종업원 1
인당 인건비, 점포 평당(33m)매출액, 테이블당 매출액, 좌석당 매출액을 분석한
다. 셋째, 안정성 측면에서는 자기자본비율 넷째, 손익분기 점 인 BEP 매출액(1일, 1
개월, 1년)을 분석하고, 자기자본에 대한 수익률, 총투자에 대한 수익률 등을 통해
투자 여부를 결정하게 되는 것이다. 개인업소의 경우는 추정손익까지 산출하여 판
단해도 되지만, 기업형 및 법인에 있어서 신규진출은 적어도 5개년의 추정손익계
산서와 5개년의 현금흐름(cash flow)을 통해서 진단해야 한다.
투자경제성분석은 사업타당성에 대한 평가방법으로서 최초투자액, 현금흐름,
투자수익률 등을 감안하여 투자에 대한 가치를 조사 분석 평가 진단을 통해
검토하게 된다. 따라서 최근 기업에서 가장 맡이 활용하고 있는 방법은 투자회수
기간법, 즉 현금회수법과 내부수익률법을 적용하여 판단하게 된다.
투자회수기간법(PBP: payback period method)은 현금회수금액 및 회수기간을 의
미하는데, 회수기간이란 투자에 소용되는 모든 비용을 회수하는 데 소요되는 회수
기간을 산출하여 산출된 회수기간을 기초로 하여 투자를 결정하게 되고, 내부수익
률법은 화폐의 시간적 경제적 가치를 의미한다.
즉 투자에 의해 발생되는 미래수익시점에서의 현재가치와 투자비용을 같게 하는 할인율을 의미하는 것으로 자본이 수익력을 가지고 있다는 데서 의미가 있는 것이다. 결국 투자회수기간이 짧고 현가표에 의한 내부수익률이 양호할 때 투자적격으로 판단하면서 사업성의 여부를 결정하게 된다.
이외에 투자경제성 분석방법으로는 순현재가치법(NPV: Net Present Value method), 미래가치 법(FW: Future Worth), 연간 가치 법(AW: Annual Worth), 자본화가치법(CW: Capitalized Worth), 회계적 이익률(PA: Profit of Accounting), 수익/투자비율
법(SIR: Saving/Ivestment Ratio) 등이 활용되고 있다.
6. 출점입지의 결정
출점입지의 결정은 점포개발에 있어서 마지막 단계로서 사업타당성 분석결과 사업성이 있다고 판단될 경우 점포주(건물주)와 계약체결에 의해 점포를 확보하고 출점계획서를 작성하여 진행하게 된다.