크림 위에 복숭아조림을 올려 놓은 것
Ice Cream : 유지방을 사용한 빙과
Sherbet : 과즙과 Liqueur로 만든 빙과
Creme de Fromage : 치즈를 밀크에 붓고 후추, 소금, 파프라카 등을 푸딩관에 넣어 차게 한 것
Souffle de Fromage : 크림소스에다 스위스치즈나 가루치즈를 섞어 오븐에 구워낸 것
Pailles au Fromage : 밀가루 + 우유 + Butter 에 치즈를 섞어 얇게 밀어서 동그랗게 말은 다음
썰어 오븐에 구워 낸 것.
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Ⅶ 야채류의 명칭
Ail(아이) - Garlic : 마늘
Artichaut(아흐알띠) - Artichoke : 아티초크
Asperge(아스뻬르쥐) - Asparagus : 아스파라거스
Aubergine(오베르진) - Egg-plant : 가지
Avocat(아보까) - Avocado : 아보까도
Betterave(베뜨라브) - Beetroot : 비트, 사탕무우
Brocoli(브로꼴리) - Brocoli : 부로꼬리
Carotte(까로뜨) - Carrot : 당근
Celeri(셀르리) - Celery : 셀러리
Cepe(쎄쁘) - Flap mushroom : 표고버섯
Champignon(쌍피농) - mushroom : 양송이
Chicoree(쉬고레) - Endive Chicory : 풀 상치의 일종
Chou(슈) - Cabbage : 양배추
Chou-Fleur(슈플뢰르) - Cauliflower : 꽃양배추
Ciboule(시불) - Welsh-onion : 파
Ciboulette(시블렛뜨) - Chives : 실파
Concombre(꽁꽁브르) - Cucumber : 오이
Courgette(꾸르제뜨) - Pumpkin : 긴호박
Cresson(끄레송) - Cress : 풀미나리
Epinard(에삐나르) - Spinach : 시금치
Feve(페브) - Limabean : 잠두콩
Gingembre(쟁장브르) - Ginger : 생강
Haricot -Vert(아리꼬벨,) - String beans : 빈스, 줄기콩
Jeune Pousse de bambou(쥔느뿌쓰 드방브) - Bamboo-Shoots : 죽순
Laitue(레뛰) - Lettuce : 상치, 양상치
Lotus(로뛰스) - Lotus : 연근
Mais(마이스) - Corn : 옥수수
Marron(마릉) - Chest-nut : 밤
Navet(나베) - Turnip : 무
Oignon(오뇽) - Onion : 양파
Persil(페르실) - Parseley : 파세리
Petit Pois(쁘띠쁘와) - Green Peas : 완두콩
Piment(삐망) - Pimento : 고추
Poireau(쁘와로) - Leek : 부추의 일종, 대파
Poivre(뿌와브르) - Pepper : 후추
Pomme de terre(뽐므드떼르) - Potato : 감자
Potiron(뽀띠롱) - Pumpkin : 호박
Radis(라디) - Radish : 무의 일종(二十一무)
Tomate(또마뜨) - Tomato : 토마토
Truffe(트뤼프) - Truffle : 송로(검은 버섯 일종)
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Ⅷ 생선류의 명칭
Anchois(앙소아) - Anchovy : 멸치
Anguille(앙귀이여) - Eel : 뱀장어
Bar(바르) - Sea-bass : 농어
Barbue(바르뷔) - Brill : 넙치의 일종
Blanchaille(브랑샤이여) - White Bait : 뱅어
Cabillaud(까비요) - Fresh Cod : 대구
Calmar(깔마르) - Calamary Cuttle Fish : 오징어
Carangue(까랑거) - Horse, Mackerel : 전갱이
Carassin(까라생) - Crucian : 붕어
Carpe(까르쁘) - Carp : 잉어
Carrelet(까르레) - Flounder : 가자미
Congre(꽁그르) - Congereel : 붕장어, 아나고
Coquille(끄뀌여) : 조개껍질
Saint-Jacque(생쟈뀌) - Scallop : 관자, 가리비
Crabe(끄라브) - Crab : 게
Crevette(크레베뜨) - Shrimp : 새우
Daurade(도라드) - Sea-bream : 도미
Ecrevisse(에크러비스) - Crayfish : 가재
Eperlan(에페르랑) - Smelt : 빙어
Escargot(에스까르고) - Snail : 달팽이
Fletan(프레땅) - Halibut : 광어
Grenouille(그르누이여) - Frog : 개구리
Haddock(아독끄) - Haddock : 훈제대구
Hareng(아랑) -
Herring : 청어
Huitre(위뜨르) - Oyster : 굴
Langouste(랑구스뜨) - Rock Lobster : 바다가재
Maquereau(마크로) - Machkerel : 고등어
Meretrice(메레뜨리스) - Clam : 대합
Merlan(메르랑) - Whiting : 명태
Morue(모뤼) - Salt-Cod : 마른 대구
Moule(물) - Mussel : 홍합
Mulet(뮈레) - Mullet : 숭어
Ormeau(오르모) - Abalone : 전복
Oursin(우르생) - Sea-Urchin : 성게
Raie(래) - Skate : 가오리
Rouget(루제) - Iurnard : 성대, 적도미
Sardin(사르댕) - Sardine : 정어리
Saumon(소몽) - Salmon : 연어
Sole(솔) - Sale ; 혀넙치
Thon(똥) - Tuna-Fish : 다랑어, 참치
Turbot(뛰르보) - Turbot : 유럽산 가자미
Tripang(뜨리빵) - Sea-Cucumber : 해삼
Truite(뜨리뜨) - Trout : 송어
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