시장의 성장요인
사회적 요인 : 여성의 사회진출 확대, 대량생산, 대량판매, 대중소비사회, 생활관과
가치관의 변화, 신세대 출현,레저패턴의 다양화, 건강식 욕구 증대
(웰빙음식), 소득증가로 외식에 있어서 식생활 욕구 변화로 고급화
경제적 요인 : 국민소득증가, 가처분소득 증가, 노동시간 감소&여가시간 증대(주 5일제)
WTO에 따른 국제화, 시장개방에 따른 수입자유화,대기업의 외식시장참여,
패밀리레스토랑의 성장, 시장환경의 세분화, 경영기술의 개선
문화적 요인 : 고객의 욕구변화, 식생활 패턴의 변화, 사회구성원가치관변화,
신세대의 인구비율증대,식당의 이미지 전환(먹는장소->대화나
여가의 장소)
기술적 요인 : 주방기기의 현대화, 저장 및 포장기술의 발전, 프랜차이즈 시스템의
가속화, 효율적인 경영의 방식 도입 등