특유의 비타민 C를 다량 함유하고 있어 중간크기 약 3개면 80mg 으로 EKfrl와 맞먹으며 1일 필요량도 충족시킨다.게다가 비타민c의 상화를 방지하는 비타민 p를 함유하고 있어 비타민 c가 잘 파괴되지 않는다.
비타민 C가 많아 거친피부와 기미 주근깨 개선과 피로회복 암예방 효과가 있으며, 기름과 궁합이 잘 맞아 같이 섭취하면 비타민 효과가 3배나 늘어난다.
그래서 스트레스가 많이 받는 사람, 거친 피부를 가진 여성 담배를 많이 피우는 사람에게 좋다.
-엽록소가 많아 콜레스테롤을 배설하는 동맥경화를 예방하는 작용을 한다.
-빨간피망은 -카로틴, 비타민C 의 함량이 녹색 피망보다 2배나 더 많아.
-당도가 높은데 비해 열량은 매우 낮고, 수분이 많아 식이조절(다이어트)에 효과적이다.
-피망의 영양 구성 성분표
결론
고추는 영양학적 측면에서 볼 때, 현대인에게 꼭 필요한 채소이다. 국내선진화에 따라 암 발병률이 늘고 있으며, 이러한 상황에서 살펴볼때, 각종 항산화제를 포함하고 비타민C를 다량 함유하고 있는 고추가 적정이라고 할 수 있다. 그리고 현대인에게 가장 치명적인 질병이라고 할 수 있는 비만예방측면에서도 고추는 우수하다. 고추 엽록소의 일종인 캅사이신은 고추 특유의 성분의 주요 원인이 되며, 이 캅사이신은 항산화작용, 면역력 증강, 부교감신경 교감신경의 평형유지로 인한 각종 질환 완화, 비타민 섭취에 도움을 주며 특유의 강한 향과 매운맛으로 인한 스트레스 해소 등이 있다. 그리고 고추에 가장 풍부하게 들어있는 비타민C는 각종 조리로 인해 파괴가 덜 되게끔 비타민 P가 있어 섭취하기가 힘든 비타민 C를 쉽게 해 준다. 고추에 들어있는 풍부한 비타민 C는 각종 항암작용과 피로회복, 중금속배출, 면역력증강, 괴혈병 방지, 천식, 간염, 동맥경화증, 유해산소제거 기능이 있어 하루에 풋고추 2개정도 매일 먹으면 건강을 유지할수 있다.
이 조사를 통해 원예공부를 하면서 어려워서 소홀히 공부하게 되는 아미노산과 엽록체 여러 색소 종류에 대해 알게 되었으며, 접근도 더 쉽게 느껴졌다. 그리고 재배 적 측면보다 고추의 영양적인 면에서 보니, 조금 새롭게 느껴졌다. 이 보고서를 작성하면서, 대략 4권의 영양식품학책을 참고 했는데 앞으로 원예공부를 해 나가면서 도움이 많이 될 것 같다. 그리고 논문형식의 보고서에 대해 좀 더 공부할 필요성을 느꼈으며, 고추 태좌에 들어있는 여러 가지 물질들에 대해 좀 더 자세히 알아보지 못 한 것과 고추씨와 색소에 관한 생화학 물질들에 대해 좀 더 알아 보고 싶었으나, 그에 따른 참고문헌을 찾지 못 한 점이 이번 보고서에서 가장 아쉬운 부분이다.
그리고 비타민의 종류에 대해 그리고 캅사이신의 효능을 조사하면서 캅사이신의 효과가 가장 흥미로웠으며 다른 엽록체의 색소도 이와 같은 기능을 하는지 더 알고 싶다.
참고문헌
-채소원예학
-비타민과 환경인자- 우순자
-약이 되는 야채사전-나카카와 유조, 배윤자
-기능성 식품학-홍윤호
-신비로운 비타민C-하병근
-농식품안전정보서비스-http://www.agros.go.kr