장에서 성공을 거두고 있다. 가령, Wrap이라는 손에 들고 먹는 음식, 패스트푸드에서 드라이브 쓰루(drive-thru), 드라이브 인(drive in), 캐주얼 다이닝에서의 투 고(to go) 혹은 express등의 포장 음식 신재영, 같은 논문, 같은 쪽.
등의 성공을 반면교사 삼아야 하는 것이다.
지금까지 국내 외식업의 현황 및 전망에 대해서 살펴보았다. 우리 외식산업은 그간 경제성장과 더불어 질적, 양적으로 급속히 팽창해 왔다. 하지만 여전히 소규모 영세 시스템에 의존하고 있다는 점, 정부의 규제가 지나치다는 점, 관련 법규가 정비되지 않았다는 점 등이 내부 문제점으로 지목되었다. 게다가 각국과의 자유무역협정 등으로 인해 외국 외식업체가 더 활발히 국내 진출을 시도할 것은 외부 문제점으로 꼽을 수 있다. 이러한 대내외적 문제들은 우리 외식산업의 전망을 그리 밝게 하지 못 한다. 하지만 앞서 서술한 바와 같이 소규모 자영업자들의 연합을 통한 규모의 대규모화, 시장 요구에 대한 적극적인 반영 등을 통해 외식산업의 제2의 도약을 꾀할 수 있을 것이다.
◎ 참고문헌
송영은, 신규희, 이수범, 「산업연관분석을 이용한 외식산업의 경제적 파급효과 분석」, 『호텔경영학연구 제17권 제2호), 한국호텔외식경영학회, 2008
김미경, 이정실, 「우리나라 외식산업의 현황 및 발전방향에 관한 연구」, 『관광·레저연구 제7호』, 한국관광·레저학회, 1995
신재영, 「외식산업의 현황과 전망」, 『춘-추계학술대회지』, 대한지역사회영양학회, 2003년
진양호, 「외식산업의 현황 및 대응방안」, 한국관광산업학회, 1999년