프리미엄 커피시장의
비즈니스 모델 수립 전략(프랜차이즈 카페)




1. S C Q A

∎ Ｓituation
현재 서강대학교 비즈니스 모델 팀은 프리미엄 프랜차이즈 카페시장에
신규 카페 프랜차이즈를 런칭 하려 한다.

∎ Ｃomplication
그러나, 프리미엄 군의 프랜차이즈 카페 시장은 여러 개의 브랜드가
우후죽순 생겨나 포화상태이며, 개별 브랜드의 차별화 전략이 부재한 상황이다.

∎ Ｑuestion
신규프랜차이즈는 어떠한 1) 서비스의 차별화와 2) 비용 절감 전략으로
수익성이 보장되며, 소비자의 니즈를 충족할 수 있는
Business Model을 마련할 수 있을 것인가?

∎ Ａnswer
1) 커피와 Side-dish의 차별화 2) 원가절감 3) Application 전략




1. 현황분석 – 시장조사 및 경쟁사 분석

【Positioning map】

　　　　　　　　　　고 가
　　　　　　　　　　　│
　　　　　　　　　　　│
　　　　　　　　　　　│　　　　포화 상태 – Red Ocean
　　　　　　　　　　　│　　　　　≪ 그 림 ≫
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　　　　　　　　　　　│
개별 카페 ──────┼────── 프랜차이즈
　　　　　　　　　　　│
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　　　　　　　　　　저 가

프리미엄 군의 커피 프랜차이즈 브랜드는 이미
포화 상태이며, 각 브랜드는 특별한
차별화 전략 없이 과열 경쟁 양상을 보이고 있다.

【시장 현황의 문제점】

현재 프리미엄 프랜차이즈 브랜드들은
1) 천편일률의 서비스를 제공하며,

프랜차이즈 커피 브랜드 과잉공급과
대기업과 경쟁 속에 폐점 위기
　　　　　　　　　　- 2011.11.03 아시아 경제 발췌

원두 차별화만으로는 고객 잡기 어렵다
　　　　　　　　　　- 2011.07.06 머니투데이 발췌


단지 2)지리적 위치의 우위선점 싸움에 매진 하고 있다.

　≪ 그 림 ≫

이와 같이 커피품질 외의 비용 증가로
인해 소비자에게 제공되는 서비스에 비해
커피가격이 3)필요 이상의 고가격으로 책정
되어 있다.

현재 프리미엄 시장은 포화상태이며 과열경쟁 양상을 띄고 있다.