민들의 도시 유입이 증가하고 있으나 초원의 삶은 쉽게 변하지 않을 것이다. 몽골 초원의 모습은 몇 세기 동안 전통을 유지해 왔는데 그 전통을 유지하는 바탕은 몽골의 음식문화였다. 초원의 몽골인들은 자연에 융화되어 자연을 거스르지 아니하며 자연 그 자체에 적응해 행복하게 살아간다. 이제는 드넓은 초원을 달리던 기마민족의 기상을 찾아보기 힘들지만 몽골인들의 음식문화를 살펴보면 예의를 중시하고 웃어른을 공경하는 민족이라는 것을 알 수가 있다.
몽골의 자본주의 도입으로 도시가 점점 커지면서 초원의 몽골인의 이주와 교통사고, 도시의 대기오염도 심각해진다고 한다. 우리나라의 70년대 80년대의 이농현상 만큼 심각하게 전개되지는 않겠지만 몽골의 도시 집중화로 인한 초원 유목민의 생활 변화가 우려되는 것은 사실이다.