일본의 음식 문화 (일본요리 특징, 일본요리 명칭, 일본요리 관서요리, 일본요리 형식적 분류, 일본 여러 음식들, 소바 라멘 우메보시 낫토, 일본 초밥 스시, 스시어원, 스시 전래, 스시 역사, 스시 분류)


일본의 음식 문화




일본요리의 특징…

　≪ 사 진 ≫

➢ 사계절 감각을 표현

➢ 소재를 잘 살려
　색, 형, 질 강조

➢ 나라시대부터 현재의
　일본요리 기초가 도입  





일본요리의 명칭

➢ 일본에서는 화식(和食)이라 표현

➢ 한국에서는 일반적으로 일식(日食)
　표기를 많이 사용




관동요리와 관서요리

　≪ 지 도 ≫

관동요리(關東料理)

- 진하고 달고 짠 농후한 맛이 특징.
- 바다에 근접하여 생선요리가 발달.
- 무가 및 사회적 지위가 높은 사람들에게 제공하기 위한 의례요리의 발달.

　≪ 사 진 ≫

관서요리(關西料理)

- 소재의 맛을 최대한으로 살리는 연한 맛이 특징
- 바다에서 가까운 오사카에서는 생선요리가 발달
- 바다에서 떨어진 교토에서는 야채와 건어물을
사용한 요리가 발달

　≪ 사 진 ≫