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요리에 대해서...
학 번 : 10032052
이 름 : 김 성 찬
점수
교 과
일식조리실습Ι
교 수
이경렬 교수님 1.일본요리란?
(1) 지리적 여건에 따른 특징
(2) 기교상의 특징
(3) 조리상의 특징
(4) 식기의 특징
(5) 일본요리의 형식
2. 일본요리의 역사
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일본음식의 일반적인 특징
(2) 지역별 음식의 특징
1) 관동음식
2) 관서음식
(3)일본의 조미료
(4)일본의 음식문화의 변화
(5)일본의 정찬요리
1)혼젠요리
2)가이세키 요리
(6)일본 요리의 기본 조리법
(7)일식과 식사예절
(8)우리에게 익숙
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일본의 식문화가 주는 시사점
지금까지 일본의 음식문화가 어떻게 변화해 왔으며 지리적으로나 외부적인 변화에 어떻게 대응했는지 또 일본 음식문화의 전반적인 특징을 살펴보았다. 일본문화는 모방의 역사라고 할 수 있다. 음식문화의 측
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특징인 일본음식은 개운한 맛을 좋아하는 우리 나라 사람들의 입맛과도 맞아 기성세대 외식문화의 한 부분으로 자리잡고 있다. 중국음식만큼 저렴하진 않지만 우리의 입맛을 계속 붙잡아 온 일본음식, 즉 일식은 생라면, 오꼬노미야끼 등의
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음 오른손으로 찻잔을 잡고 소리없이 마신 후 뚜껑을 덮는다.
⑫ 식전 식후에 정중히 인사한다.
*목 차
1. 일본의 자연환경과 음식문화
2. 일본음식의 특징
3. 일본요리의 양식
4. 식사의 구성
5. 대표적인 일본 음식
6. 일본의 식사예절 1. 일
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왜 사천 인가
2. 사천요리의 유래
지리적 기원
3. 사천요리의 특징
가. 매운맛을 넘어서
나. 맛의 변화와 변증법
4. 사천요리의 종류(예시)
가. 야채요리
나. 고기요리
다. 날짐승요리
라. 물고기요리
5. 맺음말
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일식은 우리의 외식문화에 있어 큰 부분을 차지하게 될 것이다 1. 일반적인 특징
2. 지역별 음식의 특징
(1) 관동음식
(2) 관서음식
일본의 음식
*외식문화의 중요한 부분을 차지하는 일식
*일본 요리의 특색
*일본의 정찬요리
1)혼젠
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그런데 이 스키야키, 샤브샤브와 같은 요리법을 제치고 숯불로 굽는 불고기 요리법이 일반화된 데는 그만한 이유가 있다.
http://www.bookoo.co.kr/section4/2000/10/26/review3_info.htm 1) 음식문화의 특징
2) 지역별 음식 특징
3. 일본음식의 특징
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일본의 음식문화>
Ⅰ.일본의 음식(일식)의 역사
Ⅱ.일본 음식의 종류
1.지역,형식적 분류에 따른 종류
2.조리방법에 따른 종류
Ⅲ.일본 음식문화의 특징
1.일반적인 특징
2.지역별 음식의 특징
Ⅳ.일본요리 중에 우리에게 익숙한 일본요
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자료가 부족한 건 아닌지 생각해보았다. 일본요리의 특징
(1) 관서요리의 개관
(2) 관동지방과 차이가 나게 된 이유는?
(3) 관동지방과 맛의 차이
(4) 요리에 따른 주방의 조직 및 구성
(5) 음식별 지역차이
조사를 마치며...
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