전분질 원료를 달리한 고추장의 제조

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논문 1건

[논문] 전통장류 발효식품의 식품학적 우수성과 발전 현황 및 전망에 대한 조사

제조공정 및 식품학적 의의 1) 간장의 분류 및 종류 2) 재래양조간장 제조공정 3)산분해간장의 제조공정 4) 간장류의 차의점 5) 간장의 식품학적 의의 7. 고추장류의 제조공정 및 식품 가치 1) 고추장의 분류 및 종류

전통발효|장류|발효식품|식품영양, 전통장류 발효식품의 식품학적 우수성과 발전 현황 및 전망에 대한 조사,

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발행일 2009.02.26
파일종류 한글(hwp)
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