1. 외식산업의 개요


‘외식’이란 집 밖에서 식사를 하는 것을 의미한다.
다른 말로 하면 가정의 식생활 문화를 다른 장소로 이동시켜 음식을 먹는 것을 말한다.
가정의 식사를 ‘내식’이라고 하며,
집 밖에서의 식생활을 ‘외식’이라 말할 수 있다.
따라서 외식산업이란 음식, 음료, 주류 등을 제조하고 제공하는, 일정한 시설을 갖추어서 이를 생산하여 불특정다수의 사람에게 서비스를 동반하여 제공하는 경영활동을 칭하는 것이다.
외식산업은 고객만족 감동서비스 차원에서 인적, 물적 서비스를 갖춘 기업의 영업활동이라 할 수 있다.