서론 1.주제선정 동기

기대수명 100세를 바라보는 현 시대의 추세와 건강 그리고 장수에 대한 관심은 2000년대 이후부터 현대인들의 큰 관심사로 떠올랐다.

서론 2.채식이란?
채식은 보통 육류를 피하고 식물성 식품을 중심으로 하는 식사를 말하는 것으로 채식주의자들은 채식이 우리에게 온전하고 건전한 육체와 정신을 증진시키고 지구에게는 온전한 환경을 만들어 낸다고 한다. 예로부터 채식은 소식(정결한 음식:素食)이라 불렸는데, 보통은 육류를 피하고 식물성 식품을 위주로 하는 식사를 하는 것을 말하며, 우유류는 제한하지 않는 경우가 많다. 또한 어떤 기간 또는 특정한 날만 식물성 식품을 취하는 경우도 채식이라 한다.