아닌이 들어있다. 김홍림, ‘노화를 방지하는 안토시아닌이 풍부한 블루베리’, 농촌진흥청, 2019, 2P
위의 효능 외에도 블루베리 섭취를 통해 활동 이후에 발생한 각종 스트레스를 감소 시켜 피로회복에 도움을 줄 수 있으며, 격렬한 운동 후 통증 회복시간을 감소시키는 데에도 큰 효과가 있다.
또한 블루베리는 작고 동글하며 탱글탱글하여 씹는 재미가 있다. 또한 상큼, 새콤하고 다른 식품과 곁들여 먹었을 때 잘 어울리는 식품으로 블루베리 자체뿐만 아니라 잼이나 주스, 과실주 등으로 다양하게 가공되어 많은 사람들의 기호성, 기능성 식품으로 자리매김하고 있다. 이처럼 블루베리는 위에서 언급한 훌륭한 식품의 많은 조건들을 충족하고 있는 식품이라고 할 수 있다.
(3) 블루베리의 산업 향후 발전 방안
블루베리에 효능은 전 세계에 걸쳐 인정받고 있다. 뉴욕타임지에 슈퍼 푸드로 선정되고 건강식품 중 하나로 인식이 되면서 유기농, 냉동을 포함한 블루베리 전반 수요량은 더욱 급증했다. 블루베리산업의 경우 주로 미국이 전체 재배면적 중 41% 차지할 정도 많은 비중을 차지하고 있다. 미국 외에도 칠레, 캐나다, 아르헨티나, 폴란드, 중국, 독일 국가에 재배가 되고 있으며, 수요에 맞춰 우리나라 또한 블루베리 농장 및 재배산업이 확대 되었다.
블루베리를 재배 산업으로 그치는 것이 아니라 블루베리를 활용한 가공식품 산업으로도 큰 발전을 이루고 있다.
블루베리 산업이 더 크게 활성화 되고 발전되기 위해서는 소비자들이 선호하는 블루베리의 향과 맛, 신선도를 연구하여 그에 맞는 블루베리 품종에 대한 개발과 재배기술에 대한 노하우 연구, 다양한 유통망을 통한 홍보 또한 필요하다. 블루베리 농장의 경우 블루베리를 직접 수확하고 과자나 잼을 현장에서 직접 만들어보는 프로그램을 확대하고, 다른 기업이나 시도 연계를 통한 홍보 활성화 방법 등이 있다. 블루베리 재배와 함께 블루베리를 다른 식품들과 어떻게 활용하고 접목시키는가에 대한 고민이 더욱 필요하다.
3. 결론
훌륭한 식품에 대한 요건과 블루베리가 왜 훌륭한 식품인지를 자세하게 살펴보았다. 블루베리는 영양적 측면, 기호, 생체조절 기능 모두 갖춘 훌륭한 식품이다. 또한 단독 식품이 아닌 활용도 높은 식품으로 가공하기에도 매우 좋다.
사실 블루베리뿐 아니라 훌륭한 식품은 정말 다양하다. 시대에 따라 훌륭한 식품의 기준이나 선호도는 달라진다. 그렇기 때문에 훌륭한 식품은 무엇인가에 대해 우리는 계속해서 고민해 볼 필요가 있다. 식품의 기능에 기호성이 포함되어 있기 때문에 객관적 측면에서 훌륭한 식품과 주관적으로 생각하는 훌륭한 식품은 다를 수 있다. 객관적, 주관적 모두 훌륭한 식품을 찾아 섭취한다면 우리의 신체의 건강과 삶에 대한 만족도는 함께 높아질 수 있다. 각자가 생각하는 훌륭한 식품은 무엇인지 생각해보고, 그 식품을 어떻게 활용하고 섭취할 수 있는지 생각해보는 시간을 가져보는 것은 어떨까.
4. 출처 및 참고문헌
1) 김홍림, ‘노화를 방지하는 안토시아닌이 풍부한 블루베리’, 농촌진흥청, 2019, 2P