로 정리할 계획입니다. 이러한 고도의 연구과정을 바탕으로 식품공학 대학원의 일원으로 활동하여 좋은 결과를 만들어 가겠습니다.
또한 관심을 가지고 있었던 식품첨가물 등급의 프로테아제를 이용하여 완전 변환인자 설계법에 따라 프로테아제 반응 조건을 설계하고, 프로테아제 반응 조건이 어떻게 변화하고 식품 기능에 어떤 영향을 미치는지에 대한 연구에 참여하고 싶습니다. 본 연구를 위해 교수님의 연구 지도하에 다양한 식품분석 기법이 통계적으로 정량화될 수 있도록 중요한 연구기법의 의미를 고찰해 나갈 것입니다. 그리고 식품소재의 중요성에 대한 새로운 방향성을 논의할 수 있는 연구 지도를 받을 것입니다. 또한 경제적인 연구 결과에 도달할 수 있도록 식품의 화학적, 생화학적 중요성을 이해하는 데 도움이 되는 데이터를 수집해 내겠습니다.
이러한 학문적 과정과 연구주제는 고려대학교 식품공학과에서 추진하고 있는 다양한 바이오식품 개발 방안과 연구 방향에 대한 연구 사례를 제공할 수 있을 것으로 생각됩니다. 이제 이러한 향후 연구 계획을 바탕으로 식품공학과 대학원 과정에서 건강증진을 추구하는 식품공학의 가공학적 응용에 대한 연구 지식을 확장하는 계기가 될 것이라고 생각합니다.