문적으로 적용함으로써 상품성을 최대한 증진시키는 활동이다.
선별기계화, 등급화 등 수확 후 관리기술을 정확하게 적용하기 위해서는 장비나 시설의 도입이 필수적이며, 초기 투자비용과 시설 장비의 활용도를 고려하면 물량의 확보가 전제되어야 하며, 동시에 적정 수준으로 규모화가 반드시 필요하다.
농산물의 수확 후 관리가 중요한 이유는 모든 농산물은 수확 이후에도 살아 숨쉬는 생명체이기 때문에, 각 농산물의 수확 후 생리활동을 정확히 파악하고, 이를 품질관리에 적절하게 이용함으로써 유통과정에서 발생하는 농산물의 부패 등 상품으로서의 가치 손실을 최소화시키고 신선도와 안정성(을) 확립을 가능케 한다.
수확된 산물은 모식물체(나무)로부터 더 이상 양·수분을 공급받지 못하고, 자라던 상태와는 전혀 다른 환경에 처하게 되어 수확당시 체내에 축적된 양분으로 생명활동을 하므로 수확후 대사작용의 많고 적음이 소비단계에서 산물의 품질을 결정하는 중요한 요인이 된다.
신선하고 품질이 높은 원예산물을 공급하기 위해서는 각 작물의 생리적 특성을 고려하여 가장 적합한 환경을 조성하여 관리하는 것이 중요하다.
결국 농수산물을 구입하고 섭취하게 되는 것은 소비자이다.
직접 먹을 제품에 대해서 잘 알려고 노력하고 농약으로 스프레이 된 제품이 수입되어 오더라도 소비자들이 그 물건을 구매하려고 하지 않는다면 그제품은 저절로 사라지게 되고 좋은 제품만 남게 될 것이다.
자유무역협정을 통하여 농수산물의 수입은 불가피하므로 정부적인 지원과 함께 소비자 스스로 이성적이고 현명한 판단을 통해서 구매한다면 가장 좋은 이상적인 방향이라고 할 수 있겠다.