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산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011 목차
미국 외식산업의 분류
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분류
(4) 소유형태에 의한 분류
공공기관, 개인 등이 소유한 형태의 분류
2. 우리나라의 외식산업 분류
우리나라의 외식산업 분류는 상업적 외식사업으로 일반적 외식사업(일반외식업소, 호텔 식음료업장, 음료 주류전문점)과 제한적 외식사
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미국 외식산업의 발달사
I. 발전배경
1. 다민족의 복합국가형성
2. 관용성 중시의 식습관
3. 프론티어 정신
4. 스피드와 편의성 추구
5. 식생활 측면에서의 적합화 및 세계 과학문명의 선도
II. 발전과정
1. 제1단계(1827-1934 : 음식업의
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외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011 목차
미국 외식산업의
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외식산업의 발전과정
1. 발전배경
2. 발전과정
가. 1960년대
나. 1970년대
다. 1980년대
라. 1990년대
III. 한국 외식산업의 발전과정
1. 발전배경
2. 발전과정
가. 1960년대(음식업의 침체기)
나. 1970년대(외식산업의 도입기)
다. 1
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외식업소를 말한다.
- 미국 식당협회의 외식산업 분류 -
3. 최근의 외식산업 동향
외식사업은 고객에게 다양한 식생활패턴과 기호에 부응하기 위해 업종도 다양화되고 있다. 업종은 외식업체에서 판매하는 음식을 단순하게 유형화한 것이다.
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종류
1. 명칭에 의한 분류
2. 서비스 형식에 의한 분류
가. 테이블서비스 식당
나. 카운터서비스 식당
다. 셀프서비스 식당
III. 레스토랑의 조직
1. 소규모 레스토랑의 조직
2. 기업화된 레스토랑의 조직
3. 체인스토아 레스토랑
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분류
3. 올코올도수 표시방법
4. 알코올성 음료의 분류 및 개념
II. 맥주
1. 맥주의 종류
2. 맥주서비스
3. 생맥주의 취급방법
4. 맥주상식
5. 세계의 유명맥주
III. 증류주
1. 위스키
2. 브랜디
3. 진
4. 보드카
5. 럼
6. 데킬라
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미국의 현황
2. 일본의 현황
3. 한국의 현황
Ⅶ. 프랜차이즈사업(가맹사업)의 문제점
1. 외식업 비중과다로 경쟁 격화 및 부실화가능성
2. 본사 업력 일천
3. 본사에 대한 만족도 미흡
4. 낮은 정보와 수준
5. 기타 문제점
6. 프랸차이즈 비
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8. 코르크 마개
9. 아이스 와인
10. 하우스 와인
VI. 세계와인
1. 프랑스 와인
2. 독일 와인
3. 이태리 와인
4. 미국 와인
5. 스페인 와인
6. 포르투갈 와인
7. 호주 와인
8. 칠레 와인
9. 남아공 와인
10. 한국 와인
* 참고문헌
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