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케첩에는 첨가하지 않은 MSG가 첨가되어 있어서 감칠맛이 더 많이 느껴졌다.
참고문헌
홍태희 외 5인 공저, 『식품재료학』, 지구문화사, 2011, p161-162
김주현 외6인 공저, 『식품학』, 양서원, 2012, p283
김은실·김병기·정철원, 『식품 가공학』,
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토마토의 가공
6. 감의 가공
7. 침채류
제 12장 고기의 가공
1. 고기
2. 고기의 생산
3. 고기의 가공
제 13장 알의 가공
1. 알 - 달걀, 오리알, 거위알, 칠면조알, 메추리알 등
2. 알의 가공
제 14장 어패류의 가공
1. 건조가공
2. 염장, 젓장
식품가공학 감자의 가공, 곡물의 가공 유지의 가공, 식품가공학 요약 정리 (곡물, 감자, 유지, 젖류, 원예, 감, 고기, 알, 어패류의 가공),
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식품 원료를 용해, 혼합, 현탁하고 필요에 따라 혼합액을 끓인 다음 더울 때 여과하여 제조한 것으로서 우리가 흔히 먹는 토마토케첩의 형상이다. 그러나 현재 이러한 유형을 띠는 것은 거의 없다.
③제조공정도
가공원료→청량→혼합·용해
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식품분석학. 채수규 외 4인 저. 지구문화사. 1999, 312~313pp. Ⅰ. 서론 . . . . . . . . . p2
Ⅱ-1. 본론 . . . . . . . . . p2
(1) 밀
- 밀알의 조성
(2) 밀단백질
- 밀단백질
- 밀단백질 제조
(3) 글루
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식품<하인즈사>
토마토케첩과 식용유 외에도 참치 통조림, 냉동 식품, 채소 절임, 식초 등 100종이 넘는 식품을 제조, 판매하는 한편 영국을 비롯한 세계 각지에 진출해 있다. 허빙거(The Hubinger Company)는 주요 계열사의 하나이다. 수프, 베이
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