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효소를 이용하여 전분을 가수분해하여 얻은 포도당을 과당(fructose)으로 전환시키는 공정이 산업화되어 있다. 포도당 이성화효소를 고정화하는 방법으로는 글루타르알데히드로 처리한 젤라틴을 사용하거나 실리카나 알루미나 같은 무기질 담
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효소전극은 효소고정화 기술과 전기화학 계측기술이 융합해서 탄생된 새로운 기술로 만들어진 것이다.
효소에는 수많은 종류가 알려져 있다. 생체세포 내에서만 생성되는 유기촉매인 효소는 일정한 기질에만 작용되는 특이성이 있다. 즉, 효
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소는 물이 많은 환경에서 물에 녹아 있는 효소보다 불활성화에 대하여 더 안정하다. 어떤 산업공정에서는 고정화효소를 수개월에 걸쳐 여러 번 재이용하기도 한다.
2. 고정화 효소의 단점
불용성 기질에는 작용할 수 없다. 중합된 기질에는 매
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효소뿐만 아니라 미생물균체나 세포의 organelle도 같은 방법으로 고정화 가능 ② 복수효소의 고정화가 간단 ③ 효소구조 불변 ④ 분해효소나 잡균에 의한 활성저하가 없음. 반면에 포괄조건에 따라서 효소의 변성, 실활도 있으며, 고분자기질
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효소반응속도가 감소되므로 고정화효소를 안했을 때보다 효소활성 감소
고정화 효소의 효율감소
:우리가 만든 bead는 총 430개로, 개당 효모효소가 0.000016g 들어가 있다. 비드의 지름은 0.15cm=0.0015m
De=고정화 담체에서 기질의 확산계수 = m/s로 고
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