|
식품위생학』 / 대왕사, 홍기운 외 5명, 2003
10 『식품위생학』 / 문운당, 남성희, 2003
11 『생약학』 / 동명사, 한대석, 1988.
12. 『식품위생학』 / 효일문화사, 윤혜경외6명, 1998
13. 『식품중의 발암성 물질-니트로소 화합물』 / 성낙주, 한국식품영
|
- 페이지 17페이지
- 가격 3,800원
- 등록일 2010.04.28
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
식품속에서 발견되는 발암물질에는 다음과 같은 것들이 포함되어 있다.
니트로소아민과 전구물질
채소, 무, 셀러리, 상치, 시금치, 래디시 무와 대황(大黃, rhubard)에는 약 100g당 200 mg의 질산염(nitrate)이 포함되어 있다.
겨자, 케일, 터닙과 양
|
- 페이지 23페이지
- 가격 5,000원
- 등록일 2002.06.16
- 파일종류 워드(doc)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
사멸조건
1) 가열조건
2) 방사선
2. 독소의 생산조건에 영향을 미치는 인자
1) 산화환원전위(Eh)
2) 온도
3) pH
4) 수분활성(Aw)
5) 아질산염
6) 솔빈산
7) 기타 물질
8) 공존세균
Ⅵ. 보툴리누스균 식중독의 예방대책
참고문헌
|
- 페이지 6페이지
- 가격 5,000원
- 등록일 2010.09.29
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
발암물질
3. 화학조미료 과다섭취 우려
4. 건강보조식품 먹고 10명중 1명 부작용
5. 광우병 의심 쇠뼈 대량유통
6. 어린이용 기호식품, 너무 많은 화학물질 함유(독일)
7. 백화점 즉석판매식품 위생관리 엉망
8. 생굴 식중독확산 알고보니
|
- 페이지 9페이지
- 가격 1,000원
- 등록일 2007.12.07
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
식품의 위생관리
학습목포
- HACCP를 설명할 수 있다.
- 식중독예보지수와 식중독 발생의 관계를 설명할 수 있다.
1) 식품위생행정 강화
- 사람의 생명과 건강유지에 직결되기 때문에 모든 보건행정 중에서 가장 중요
- 사후관리보다 예방행정이
|
- 페이지 17페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2008.12.07
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|