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음식생활문화사, 광문각, 1997.
윤서석, 우리나라 식생활 문화의 역사, 1999.
문미옥, 한국전통음식문화교육, 학지사, 2000.
김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999. Ⅰ. 밥의 역사와 분류
Ⅱ. 밥의 종류
1. 쌀밥
2. 잡곡밥
3. 보리밥
4. 오
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음식(식생활)문화 형성에 영향 주는 요인
1) 자연환경적 요인
2) 사회문화적 요인
(1) 사회의 규범, 신분 및 사회구조와 가치관과 식생활
(2) 종교와 식생활
3) 기술적 요인
3. 세계의 주요 식생활 및 음식문화권
1) 주식에 따른 분류
2) 식사
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문화사, 1998
- 김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999
- 손경희 외, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001
- 성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006
- 동아시아식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999 * 우리나라 식생활의 개선점
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음식의 특징
2. 일본음식의 배경
3. 일본음식의 역사
4. 일본음식에 대해
(1) 일본음식의 분류
(2) 대표적인 일본음식
5. 일본의 식사습관
6. 일본의 식사예절
7. 일본의 술문화
8. 일본음식문화의 현재상황
9. 한국 vs 일본 음식
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음식문화
1. 한국 전통음식의 특징
2. 한국 전통음식의 분류
(1) 주식류
(2) 부식류
(3) 조미료류
(4) 기호식품류 및 기타
3. 한국 음식의 특징
4. 한국의 대표음식 김치 (1) 김치
(2) 김치의 역사
(3) 김치의 특징
5. 식사예절
6. 동물성 단백질
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