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비누화반응의 메커니즘 : 트리글리세리드는 KOH 또는 NaOH와 함께 가열하면, 가수 분해되어 지방산염과 글리세린으로 된다. 비누화값은 시료유지 1g을 완전히 비누화하는데 요하는 KOH mg수로 표시한다. 비누화값은 유지를 구성하는 지방산의 분
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175∼183
193∼205
253∼262
187∼193
194∼196
195∼203
아마인유
올리브유
팜유
낙화생유
유채기름
참기름
콩기름
해바라기씨 기름
188∼195
185∼196
200∼205
186∼194
168∼179
188∼193
189∼194
188∼193
③ 실험으로 통해 얻은 비누화값으로 유지
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0㎖ 준비하기 위한 진한 염산의 소요량 계산
초순수로 희석후의 희석 염산 부피(㎖) : 100㎖
- 염산의 F 값 계산
F = 이고 염산을 4.4㎖를 취했으므로,
F = =
2. 비누화 값 계산
유지 시료량(g): 1.5～2g
비누화 반응
- 유지시료+0.5N 에탄올-KOH 용액 적
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값을 사용하였는데, 공시험 담당 실험조에서 실험 과정 중 실수를 범하였다면 Blank 값이 틀려 실험 결과에 영향을 미쳤을 수 있다. (위의 비누화가 실험도 마찬가지) 공시험을 하는 이유는, 시료 이외에 실험을 위하여 사용한 시약이나 증류수
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값이 나왔다. 자료에 의한 대두유의 요오드가는 112~134로 실제로는 글리세린을 많이 함유한 반건성유에 속한다. 또한 팜유의 요오드가는 49.4245가 나왔는데 이는 포화지방산을 많이 함유하고 있는 불건성유에 속한다.
6. 참고문헌 (Reference)
1. Har
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