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균주를 혼합배양함으로써 생육촉진시키고 또한 overrun을 좀더 증가시키기 위한 연구가 필요하다고 생각된다.
감사의 글
비피더스균과 올리고당이 frozen soy yogurt의 품질특성에 미치는 영향
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본 연구는 1998년 한국과학재단 연구비 지원으로 수
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특성에 관한 연 구, 생물학과 이화여자대학교 대학원, 1989. 2
- 박미정, 대두단백분해물을 이용한 frozen soy yogurt의 제조 및 품질 특성 분 석, 중앙대학교 식품영양학과 학위논문, 2002.6 1. 실험원리
2. 실험 기구 및 시약
3. 실험방법
4. 실험결
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균총을 정상화시키기 때문에 설사와 변비를 예방할 수 있다.
6. 영양소공급
유산균발효유는 우유에 함유된 영양소 외에 유산균이 생성하는 효소 및 비타민 등의 2차적인 효과를 지니고 있는 알칼리성 영양식품이다. 특히 비피더스균은 티아
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균의 수가현저히 증가하고 유해균인 Clostridium은 감소한다.
보습성, 노화방지
수분보유능력이 높고 , 전분의 노화방지 효과가 있어 각종 식품을 부드럽고 촉촉하게 유지시켜 줍니다 1. 이소말토올리고당(Isomaltooligosaccharide)의 특성
2. 이소
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특성
C12H22O11, 설탕, sucrose, 자당
인류가 발견해 낸 최초의 천연 감미 식품
발상지 : 고대 인도지역
어원 : 사르카라(Sarkara),
사카라(Sakkara)
눈같이 희다는 뜻 → 설탕
포도당 + 과당 = 설탕
http://www.fotosearch.co.kr/comp/FDC/FDC105/설탕-입방체_~900
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