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차 고추장과 5주차 고추장의 맛을 비교해 보았을 때 단맛과 신맛, 매 운맛은 다소 증가하였고 쓴맛과 짠맛은 다소 감소한 경향을 보이고 있다. 여기서 단맛이 증가한 것은 고추장의 숙성이 조금 늦게 진행되어 환원당이 증가하는 경향을 보여
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숙성 중 Angiotensin 전환요소 저해작용에 미치는 영향. 한국식품과학회지, 152:920∼927, 2000
4. 박희옥 : 젓갈과 밀가루 풀의 첨가가 김치의 품질에 미치는 영향. 가천길대학논문집, 27:43∼49, 1999
5. 오옥희 : 젓갈 종류에 따른 김치의 맛과 저장에 관
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3. 해외유통
1) 해외유통 절차
2) 국가별 김치 유통
나. 김치 유통측면에서의 문제점
⑴ 단위사무소별 운영형태에 따른 문제점
⑵ 동종 품목의 제품을 공장별로 공급함에 따른 문제점
다. 해결방안
Ⅲ. 결 론
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따른 전문인력의 부족, 기존시장의 숙성과 경쟁의 심화 등의 급변하는 경영환경에서는 국제무대에서의 성장에 한계가 생기기 시작하였고, 인수·합병과 같은 해외자원활용전략을 통한 성장의 필요성이 증대되었다.
인수·합병의 중개업무에
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숙성에 따른 유기산, 고추, 마늘, 생강 등 조미 채소류에 들어 있는 여러 종류의 특수 성분은 김치의 영양학적 가치를 높이는 것으로 평가되고 있다.
김치의 항암효과
김치가 항암효과를 지니고 있다는 것은 이미 밝혀진 사실이다. 김치의 주
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