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식당의 유래 및 개념
Ⅱ. 식당의 종류
가. 명칭에 의한 분류
1) 레스토랑
2) 그릴
3) 카페테리아
4) 스낵
나. 서비스형식에 의한 분류
1) 테이블 서비스
2) 카운터 서비스
3) 셀프 서비스
Ⅲ. 식사의 종류
가. 식사형태에 따른 종류
1) 정
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식당 경영론 . 변태수·도미경 共著
3. 호텔 식음료 경영론 . 하헌국·이성희·유영진 共著
4. 호텔·외식산업 식음료관리론 . 박영배·라영선·권동국 共著
5. 호텔 실무 경영론 . 우성근 著
6. 호텔 식음료 . 심은경·이한욱 共著 1. 식당의 개념
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식당의 활성화는 이제 우리의 전통음식점뿐만 아니라 패밀리 레스토랑이나 패스트푸드점 등의 육성도 넓은 의미로 포함되어야 할 것이다. 관광숙박업과 관광식당업
Ⅰ. 관광숙박업
1. 숙박업의 개념
2. 호텔업의 종류
1) 관광호텔업
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식당들이 많아지고 있다.
- 냉채를 서브할 때는 호스트에게 요리를 보여드리고 손님 먼저 서브하고 난 후 호스트에게 서브한다. 서브하고 남은 음식은 반드시 회전판에 놓아둔다.
- 수프요리는 수프 튜린을 사용하여 국자로 수프 볼에 덜어
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식당의 문화관광상품화를 진행하였다.
다음 <표 2-4 >는 문화관광상품개발 과정을 도표화 한 것이다.
상품
개념
형성
과정
1단계
아이디어 수집
다양한 정보원을 토대로 신상품의 기본이 되는
아이디어를 모으는 과정
2단계
아이디어 심
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