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어패류의 조리
1. 어패류의 분류
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어류
• 해수어: 심해(흰살생선), 연안(붉은 생선, 등푸른생선)
• 담수어: 바다를 제외한 강, 연못, 계곡에서 서식
연체류
• 부드럽
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어패류(魚貝類 )의 조리
[Fish and Shellfishehs Cook]
1. 어패류의 분류 및 종류
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(1) 어류
1) 서식하고 있는 장소에 따라
① 해수어 (바다 깊이에 따라 분류)
- 심해에
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조리, 어패류와 조리, 난류, 해조류의 종류와 성분, 버섯의 종류와 성분, 유지를 이용한 조리
2.조리실무
조리업무, 주방조직과 직무, 주방관리, 안전, 위생, 기초요리실무
〔수업방법〕
교재, 참고자료, ppt, 조리도구 활용, 실제 현장 사례
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조리, 어패류와 조리, 난류, 해조류의 종류와 성분, 버섯의 종류와 성분, 유지를 이용한 조리
2.조리실무
조리업무, 주방조직과 직무, 주방관리, 안전, 위생, 기초요리실무
〔수업방법〕
교재, 참고자료, ppt, 조리도구 활용, 실제 현장 사례
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조리에 의한 식품의 성분 변화
1. 곡류의 변화
2. 육류, 생선, 달걀의 변화
3. 채소와 과일류의 변화
- 영양소의 변화
- 색깔의 변화
▶인사를 하고 마무리한다.
문답
일제
학습
교과서
PPT42
문답
1. 학습지도안
2. 판서계획
수용성비타민 - 비타민
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조리원 1분이 괴롭힌다면?
일단 저의 행동에 대해 잘못된 점이 있다면 지적해달라고 말하고, 잘못한 점에 대해 반성하고 숙지할 것입니다. 일의 능률에 대한 지적이라면 얼마든지 받을 수 있지만 이유없는 괴롭힘에는 용납할 수 없을 것입니
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4. 국제학부 - 국제경영학부
5. 언론정보학부
6. 관광학부
7. 관광학부 조리과학과
8. 관광학부 외식산업학과
9. 이학부
10. 이학부 지리학과
11. 유럽어학과군
12. 동아시어학과군
13. 국어국문학과
14. 생활과학부
15. 디자인학부
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어패류로부터 감염되는 기생충
간디스토마와 폐디스토마의 인체 감염형은 피낭유충이다
충란→유모유충→포자낭유충→Redi유충→유미유충→피낭유충 형태로 인체에 감염
1.간디스토마: 제1중간숙주→왜우렁, 제2중간숙주→민물고기
2.폐디
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조리 경험으로 업무에 대한 감각을 누구보다도 더 빨리 익혀 일의 수행능력을 최대한 발휘할 수 있을 것이라고 생각합니다.
기업에서 일할 때 필요한 PPT작성 능력, 워드프로세서 및 EXCEL 활용 능력을 갖추고 있으며 지식정보화 사회의 강자가
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조리있게 말할 수 있도록 말한다.
［Step 5］ ⇒ * 마지막으로 잊지 말아야 할 것은 면접이 끝난 뒤 면접관에게 인사하는 일과 마지막으로 하고 싶은 말 정리이다. 면접을 잘 치르고도 '볼 일 끝났다'는 식으로 나갔다간 따놓은 점수도 잃게 되
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