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분석, 메뉴믹스 분석, 메뉴품목에 대한 분류, 적절한 메뉴품목 결정을 위한 대체안의 검증을 통해서 메뉴의 가격, 디자인 및 내용을 평가함으로써 이에 대한 마케팅 의사 결정을 갖게 된다.
(4) 한국적 메뉴개발
우리나라의 외식산업의 발전을
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외식산업의 제2의 도약을 꾀할 수 있을 것이다.
◎ 참고문헌
송영은, 신규희, 이수범, 「산업연관분석을 이용한 외식산업의 경제적 파급효과 분석」, 『호텔경영학연구 제17권 제2호), 한국호텔외식경영학회, 2008
김미경, 이정실, 「우리나라
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산업구조분석기법에 의한 분석
1. CJ푸드빌과 기존 기업과의 경쟁
2. CJ푸드빌과 잠재적 진입자와의 경쟁
3. 대체재와의 경쟁
4. 구매자의 교섭력(소비자 = 구매자)
5. 공급자의 교섭력(외식업체 = 공급자)
6. 패밀리 레스토랑의 산업
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외식 산업 분석
외식산업 분석
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외식 산업이란?
음식을 만들어 서비스와 함께 제공하는 산업
요식업
식당
음식점 업
기업 형태의
사업자 등장
외식산업
1950년대 미국에서
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외식시장의 현황
<그림1> 우리나라 외식산업 연도별 점포증가추이 - 통계청 "한국통계연보"
<그림2> 2004.8월 소비자 전망조사 결과 -자료출처 '통계청 2004.8
3. 외식산업 구조분석
1) Industry Rivalry
2) Barriers to entry
3) Supplier Power
4) Buyer Power
5)
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산업적 성격이 강한 복합산업
외식산업특성
노동집약성
생산, 판매,
소비의
동시성
프랜차이징 사업
신규창업 용이
높은
입지의존성 외식산업
1.1 정의 및 특성
1.2 산업환경 분석
한식뷔페
2.1 흥행이유
2.2 주요 브랜드
2.3
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Ⅰ 개요
제 1장 기업개요 5
제 2장 조사목적 5
Ⅱ 환경분석
제 1장 산업분석 7
제 1절 외식산업분석 7
제 2절 패밀리레스토랑 산업분석 10
제 3절 5 Force Model 11
제 2장 시장분석 12
제 1절 소비자 분석 12
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외식산업의 중국진출 현황에 관한 연구, 경기대 관광전문대학원 박사과정
6. 박덕현 (2002) : "한국 문화 산업의 중국 시장 진출 가능성 분석", 국민대학교 경영대학원 석사학위논문
7. 대한상공회의소(www.korcham.net) :중국진출 실폐사례, 국내기업
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외식업 동향분석』, 한국외식산업연구원 정기연구보고서, 한외연 제1401-2호
김창주, 『산업분석 외식산업 현황』, 하나경제연구소
한국외식산업연구원, http://www.kfiri.org/index.do
삼성경제연구소, http://www.seri.org/_index_.html
델코, http://www.delco.co.
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1. 외식산업의 정의
2. 외식산업의 분류
3. 외식산업의 발전
4. 문제점 및 발전 방향
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