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우리 전통발효식품의 기원
Ⅱ본론-우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치와 기능성
1.장류의 종류와 기능성
(1)고추장
①고추장의 정의
②고추장의 유래
③고추장의 효능
(2)간장
①간장의 정의
②간장의 유
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전통발효식품인 장류
1) 전통발효식품인 간장
2) 전통발효식품인 된장
3) 전통발효식품인 고추장
4) 장류의 식품학적 가치
6. 전통발효식품인 김치류
1) 김치의 어원
2) 김치의 유래
7. 김치의 영양학적 가치 및 효과
1) 김치의 영양소
2)
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전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성 등에 대하여 자세히 살펴보았다.
김치, 장류, 젓갈 등 우리나라의 전통발효식품은 우리나라의 자연환경과 사회적 환경 등에 알맞도록 아주 오래전부터 발전하여 온 식품이다. 이러
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김치류 재료의 효능
2. 김치류의 기능성
3. 된장의 영양성 및 기능성
4. 된장의 저장법
5. 된장의 맛
6. 간장의 영양
7. 간장의 저장
8. 간장의 가공
9 고추장의 영양
10. 고추장의 종류
11. 청국장의 영양
12. 결론
14. 참고
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우리나라 전통 발효식품 중 세계적으로 각광을 받고 있는 식품이다. 김치가 인기를 끄는 이유는 위생적으로 처리된 채소류 가공식품으로, 그 기능성이 인정되고 있는 마늘, 고추 등의 향신료가 첨가됨으로 독특한 맛을 자랑하기 때문이라고
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및 그들의 장점, 단점이 선명한 대비를 가지고 있는데 그들의 이러한 장단점 사이의 차이점을 줄일 수 있는 그런 제조공정상의 기술이 더욱더 발전을 하여야 한다. 그리고 우리 전통 장류발효식품의 영양 함량이 많은 새로운 장류발효제품을
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우리 모두가 노력해야 할 것이다.
참고 문헌
① 유태종, 茶 와 健康,
② 김대성, 차 문화 유적답사기 (中,下),
③ 김의정, 다도와선그리고시, 하늘숲, 2005년
④ 현영조, 한국전통차문화공간에 관한 사적 고찰, 한국차학회, 2000년
⑤ 이기윤, 다
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및 제조법
2.젓갈의 제조 및 숙성에 관여하는 미생물
2-1.젓갈의 미생물상
2-2.젓갈 발효 시 관여하는 미생물
2-3.젓갈 발효 중 생화학적 변화와 맛의 변화
3.발효과정
3-1.젓갈의 숙성
3-2.발효과정
3-3.재래식 젓갈의 정미성분
4.전통 젓
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전통 주거 공간의 해석
3-1. 음양사상에 따른 한국 전통주거 공간구성의 상보적 이원구조
3-1-1. 주거의 음양론적 의미
3-1-2. 주거입지와 음양사상
3-1-3. 주거배치와 음양사상
3-1-3. 공간구조와 음양사상
3-
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대한 이론적 배경
2. 스토리텔링에 대한 이론적 배경
3. 선행연구 검토
Ⅲ. 향토음식의 가치와 발굴 및 중요성
1. 향토음식의 관광적 가치
2. 향토음식의 관광 상품화 필요성
3. 향토음식의 발굴과 개발
4. 향토음식의 스토리텔링
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특징 분석과 그 효과
6.평론
6.1 일반독자들의 평가
6.2 긍정적인 평론
6.3 부정적인 평론
7. 느낀점
7.1 개인적인 감상 및 생각
7.2 책에서 얻은 교훈
8.결론
8.1 책의 가치와 의미
8.2 시대적 변화에 따른 책의 해석
8.3 이 책에 대한 SWOT분석
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특징 분석과 그 효과
6.평론
6.1 일반독자들의 평가
6.2 긍정적인 평론
6.3 부정적인 평론
7. 느낀점
7.1 개인적인 감상 및 생각
7.2 책에서 얻은 교훈
8.결론
8.1 책의 가치와 의미
8.2 시대적 변화에 따른 책의 해석
8.3 이 책에 대한 SWOT분석
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및 가치관과 인생관
2. 상세경력 및 업무 스킬
3. 내 인생의 가장 중요한 전환점
V. 다섯 번째 자기소개서 예문
1. 성장배경
2. 성격
3. 학교생활
4. 지원동기 및 포부
VI. 여섯 번째 자기소개서 예문
1. 나의 성장과정, 인생관
2. 나의
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및 이를 통한 교훈을 각각 기술하십시오. (학업, 입시, 고시 또는 자격증 취득 준비 제외) (700자 이내)
6. 귀하의 눈에 비친 새마을금고와 새마을금고중앙회에 대한 생각과 이미지를 구체적으로 서술하고 이를 바탕으로 입사 후의 포부를 기술
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특징 분석과 그 효과
6.평론
6.1 일반독자들의 평가
6.2 긍정적인 평론
6.3 부정적인 평론
7. 느낀점
7.1 개인적인 감상 및 생각
7.2 책에서 얻은 교훈
8.결론
8.1 책의 가치와 의미
8.2 시대적 변화에 따른 책의 해석
8.3 이 책에 대한 SWOT분석
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