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식품위생법시행규칙 제34조에
의한 건강진단을 통하여 건강
상태 확인
건강문진서와 건강이상 시 보고할
것에 대한 동의서 작성.
☞ 조리업무에 종사할 수 없는 사람
(식품위생법 제26조제4항)
- 소화기계 전염병환자
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위생관리방법을 기술하시오.
2) 배식단계가 중요관리점(CCP)이라면 그 원인이 무엇인지 설명하시오.
3) 잡채를 만드는 조리자의 개인위생관리방법을 설명하시오.
<함께 제공되는 참고자료파일>
참고자료1.HACCP 7원칙.hwp
참고자료2.HACCP의 7
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조리 중 반복 사용하지 않도록 한다.
식품절단기, 야채절단기 등의 조리 기구는 자주 분해하여 세척, 살균 후 사용하여야 한다.
③ 급·배수 시설의 위생 관리
물탱크를 이용한 급수시설이나 지하수인 경우, 정기적으로 수질검사를 받아 오염
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위생관리, 식재료 위생관리, 작업 위생관리, 환경 위생관리, HACCP 시스템 적용실제, 위생 및 안전점검, 식중독 등 위생사고 발생 시 대처요령 등 학교현장의 급식위생관리와 각 학교 급식실 및 조리실의 규모와 배치 등을 감안한 보완적이며 적
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위생관리 방법
바닥
바닥은 내수성이 있고 배수가 잘되며 불 침투성의 재료로 구축하는 것이 원칙이다. 경우에 따라서 미끄러질 위험이 있으므로 미끄럼방지시실을 해야 한다.
환기
조리 시에는 불을 사용하게 되므로 열, 가스, 증기 등의 배
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활동을 통하여 협동심을 증진
2. 조별 의견 공유를 통해 전반적인 수업 내용 파악
3. 학습내용 중요 키워드 숙지 가능
♣학습지도 유의점♣
가. 위생 관련 영상자료를 통하여 위생의 중요성을 인식 시켜준다.
나. 조별학습을 통하여 학생들의
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조리(산후관리)와 산후영양관리
Ⅳ. 산후조리(산후관리)와 산후위생관리
Ⅴ. 산후조리(산후관리)와 산후가족계획
Ⅵ. 산후조리(산후관리)와 산후운동
Ⅶ. 산후조리(산후관리)와 산후모유수유
1. 수유부와 미수유부의 차이점
2. 수유
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마지막 단계에서 필요량만 구입.
고기즙이 다른 식품을 오염시키지 않도록
비닐봉지 등에 넣어 곧바로 집에 가지고
돌아가 가능하면 빨리 조리해서 먹는 것이
가장 좋음. 식재구매
식재보존
요리준비
조리
식사
잔반관리
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위생관리(10점), 조리인력 위생관리(10점), 시설 위생관리(10점)의 내용을 포함한 보고서를 작성해 보았다. 식중독의 경우 발생 원인이 다양하고 발생 원인별로 오염 경로가 상이하며, 잠복기 이후 발병되어 보고 될 때까지 일정 시간이 경과된
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자주
청소하지 않으면 감염의 원인이 되므로 매일매일 가습기 안을
청소하는 등 철저한 관리를 하여야 한다. 온도와 습도조절
화장실과 세면장
조리공간 (부엌)
우유병 관리
식품의 위생
손씻기
침구류
장난감
식중독
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