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에 있는 사포닌은 동물실험결과 비만체질을 근본적으로 개선하는 기능이 있음이 밝혀진 바 있다.
이 밖에도 콩은 당질이 적은 식품이어서 당뇨병 예방에도 아주 효과적이고, 콩 속에 있는 아스파라긴은 독성이 강한 알코올의 대사 산화물을
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콩의 전성시대
- 손대열 외 1명(2010), 품종에 따른 콩의 알레르기성, 한국식품과학회
- 이균희(2010), 콩 섭취에 의한 당뇨병 예방 효능에 관한 연구, 식품저널
- 이솔(2011), 여러 종류 콩의 일반 및 기능성 성분 분석, 충북대학교
- 한명규(2010), 식
콩 검은콩, 땅콩 강낭콩, [콩, 콩 정의, 콩 유래, 콩 성분, 콩 효능, 콩 가치, 콩 재배방법, 콩 질병예방효과]콩의 정의, 콩의 유래,,
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콩의 기원
콩의 재배는 4천년 전으로 거슬러 올라가며, 중국에서 처음 재배된 것으로 전해온다. 1. 들어가는 말
2. 콩의 정의
3. 콩의 기원
4. 콩의 종류
5. 콩의 구성성분
(1) 콩 속에 숨어있는
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성분이 콩 단백질에 내제되어 있다는 것이다. 콩 발효식품인 된장을 보면 콩단백질이 분해되어 형성된 콩 펩티드라는 것이 존재한다. 이 콩 펩티드 중에는 혈압 조절에 관여하는 성분이 들어 있다. 체내에는 angiotensin converting enzyme이라는 효소
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콩펩타이드 분말을 이용한 「콩라면」과 100% 콩기름을 사용한 「매운콩라면」을 선보이면서 라면업계 콩제품 경쟁에 나섰다. 농심은 최근 서울대와 경희대, 식품개발연구원과 공동으로 세계 최초로 된장 추출물과 콩성분으로로 구성된 「콩
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