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지단을 부쳐 편육과 같은 크기로 썬다. 우묵한 큰 그릇에 양배추채·오이·편육(해파리)·달걀지단·당근을 담고, 겨자·식초·설탕·소금을 친 다음 고루 섞어서 간을 맞추어 접시에 담은 후 밤·잣을 얹는다. 1. 편수
2. 화양적
3. 겨자채
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화양적
재료 : 쇠고기(산적용)300g 느타리버섯150g, 쪽파15대, 당근2개,게맛살6줄, 꼬치20개,
(적재료양념)간장1작은술, 소금, 흰후춧가루 약간씩, 깨소금1큰술, 참기름1큰술, 다진마늘1작은술
(적반죽)밀가루1/2컵, 달걀2개, 소금약간
만드는 법 :
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화양적
꼬치에 갖은 재료를 꿰어서 화려하고, 영양면에서 치우침에 없는 별식이다.
만드는 법은 쇠고기 산적에 통도라지, 당근, 표고, 오이, 달걀을 양념하여 볶고, 익혀서 길이를 5,6센티미터, 폭을 1센티미터 정도로 하여 꼬치에 색색이 꿴다.
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화양적, 육회
* 반 자른 잣을 올리는 요리
- 겨자채
⑩호두
호두는 껍질을 깨고 알맹이를 꺼내 따뜻한 물에 10여 분 담갔다가 불려서 꼬지로 벗겨낸다.
* 호두를 고명으로 올리는 요리
- 찜, 신선로
⑪은행
은행은 딱딱한 겉껍질을 깨고 알맹이를
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한 음식이 시절에 맞게 나온다.
고기, 도라지, 버섯 등을 조미하여 익혀서 꼬챙이에 꿰어 화양적을 만들고 밀가루, 달rif로 옷을 입힌, 느름적과 닭찜등도 만들어 먹었다.
한국의 전통 4명절인 설날 ·한식 ·중추 ·동지에는 산소에 가서 제사를
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