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토란의 아린 맛성분은 phenylalanine, tyrosine에서 생성된 homogentisinic acid와 미량의 oxalic acid로 이들 아린 맛은 물에 담가 놓으면 제거될 수 있다. 1. 감자
(1) 품종과 특성
(2) 구조
(3) 일반성분 및 영양
(4) 유독성분
(5) 갈변
(6) 식용가
(7) 조리
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감자·고구마·토란·연근·당근·우엉 같은 근채류, 호박·가지·오이·토마토 등의 과채류 및 버섯류가 있다.
④ 곡류(穀類):주요 곡물인 오곡 이외에도 수십 가지의 곡물 종류가 있는데, 주로 쌀·보리·밀·조·수수·콩·팥·녹두·땅콩·참깨·
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, 식물기름, 참깨, 장어 등..
- 비타민 B2, 김, 간, 계란, 정어리 등..
- 비타민 C, 녹색 야채, 감자고구마토란 류 등..
② 백내장을 조장한다고 알려진 식품들
- 오래된 기름을 사용한 튀김류, 오래된 말린 생선류.. Ⅰ. 눈의 구조
Ⅱ. 백내장
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우 적다. 한국인도인도네시아 등에 분포한다. 토란의 주성분은 당질, 단백질이지만 다른 감자류에 비해서 칼륨이 풍부하게 들어있다. 토란 특유의 미끈거리는 성분은 무틴으로 이것이 체내에서 글루크론산을 만들어 간장이나 신장을 튼튼히
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감자를 가루를 내어 거기에 수산화칼슘을 섞어 끓여 만든 식품으로 독특한 풍미와 특유한 조직감을 갖는 대표적인 겔 상태의 식품 이다. 호료작물에 속하는 토란과 또는 천남생과 식물인 곤약의 근경 (뿌리줄기)으로 영양학적으로 별의미가
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제 1절 서류
1. 서류의 의미와 특성
2. 서류의 종류 - 감자
3. 서류의 종류 - 고구마
4. 서류의 종류 -토란
5. 서류의 종류 - 마
6. 서류의 종류 - 곤약
7.서류의 종류 - 카사바
제 2절 두류
1. 두류의 특성
2. 두류의 종류
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감자 고구마 토란 마 등이다. 특히
마 토란 고구마 등은 특별한 기술이 없어도 다량 재배할 수 있기 때문에 동
남아시아와 태평양 남부의 여러 섬에서 주식으로 먹고 있다. 감자의 원산지는
안데스산맥이지만, 1550년경 유럽에 전래되어 현
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Ⅰ. 서류-감자, 고구마, 토란
(감자, 고구마, 토란 3가지 세부사항)
1. 주요 품종
2. 영양성분
3. 품질판정 기준
4. 친환경농산물 인증 종류
5. 주요 산지 및 출하시기
6. 표준규격(등급규격 /표시사항
7. 수입농산물과 국내산 농산물
8.
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감자류 : 고구마, 마, 토란, 감자
종실류 및 견실류 : 참깨, 낙화생, 들깨, 잣, 은행, 밤, 호두, 잣, 해바라기씨, 아몬드
채소류 :배추, 양배추, 파, 둥근파, 오이, 가지, 무, 근대, 쑥갓, 미나리, 파슬리, 셀러리, 도라지, 고비, 고사리, 연근, 풋고추
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감자, 토란, 고구마 등
지방 식품군
유지
깨소금
견과류
참기름, 옥수수기름, 들기름,
참깨, 땅콩, 호두, 잣 등
단백질 식품군
고기, 생선
알류, 콩류
생선, 콩, 두부, 계란, 된장,
쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등
7) 기타 임신중 위생 및 신체활동
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