p<0.05), 칼슘(p<0.05), 인(p<0.01), 비타민B2(p<0.05), 나이아신(p<0.05)에서 유의적인 차이를 보였다. 특히 칼슘은 동행자가 없을 때 91.8%로 결핍이 심각한 것으로 나타났다(Table ). 대상자들의 식품군별 섭취패턴은 다섯 가지식품군 중 우유 군과 과 일군을 섭취하지 않은 01101패 순서가 전체의 35.4%로 가장 많았다. 그 다음으로 과일 군을 섭취하지 않은 11101패턴(21.5%), 우유군만 섭취하지 않은 01111패턴(19.6%), 다섯 가지식품군 모두를 섭취한 11111 패턴( 14.4%) 순이었고, 그 밖의 다른 패턴은 3% 이하로 나타났다. 대상자별로 살펴보면 미혼남성의 경우 01101패 순서가 전체의 44.3%로 다른 대상자에 비교해 유의하게 높게 나타났으며, 과일군을 섭취하지 않은 11101 패턴에서는 미혼여성(22.3%)과 미혼남성(28.6%)이 주부(9.1%)보다 유의적으로 높았다(p<0.0).이와 같은 결과는 11101 패턴이 전체의 41.8%로 조사된 Kim의 연구 결과와 비교하여 혼자 식사하는 사람들의 섭취 식품군이 다양하지 않음을 알 수 있다. 또한 대상자의 61.8%가 우유 군을 섭취하지 않고 있었으며, 과일군 의 경우도 61.8%가 섭취하지 않고 있는 것으로 조사 되었다. 이는 앞선 결과의 칼슘과 비타민C의 섭취 부족의 원인으로 생각하며 특히, 대상자 둘에게서 부족한 칼슘과 비타민C의 섭취를 위해 식사에 우유 군과 과일 군이 포함되어야 할 것이다(Table ). 2) 식품군 점수(DietaryDiversityScore, DDS)와 식품 섭취 가짓수 (Dietary Variety Score, DVS) 1) 대상자들의 식품군 점수와 식품 섭취 가짓수 전체적으로 평균 DDS 값은 3.66±0.79로 대부분 대상자들이 5가지식품군 중 4가지식품군을 섭취하고 있었으며, 대상자에 따른 유의적인 차이는 없었지만, 주부는 3.61±0.94, 미혼여성은 3.73±0.75, 미혼남성은 3.59±0.75로 미혼여성이 가장 비싼 값을 보였다(Table ). VDS 평균값은 전체적으로 7.42±2.64로, 하루 7가지 정도의 식품을 섭취하는 것으로 나타났고, 주부의 경우 평균값이 가장 낮게 나타나 다른 대상자보다 식사가 다양하지 못한 것으로 조사되었다.
결론: 평가 및 제언 1. 본 과제 결과를 미루어 볼 때, 혼자 식사하는 사람들의 영양 상태를 개선하기 위해서 각 그룹 간의 특성을 자세히 파악하여야 하며, 특히 과체중, 비만으로 분류된 대상자와 평균 필요량 미만으로 영양소를 섭취하는 대상자들을 대상으로 중점적인 영양관리가 필요하다.
2. 모든 대상자에게 모든 식품군을 골고루 섭취하고 다양한 식품을 섭취함으로서 영양상으로 균형 있는 상태를 유지할 수 있음을 인식시키고, 균형 있는 식단을 선택할 수 있도록 영양교육 등의 영양서비스를 제공해야 하며, 쉽게 조리할 수 있는 간편 요리법 등을 개발하여 제공해야 할 것이다.
3. 건강을 위해 비타민제 및 영양제를 먹는 비율이 점차 높아지는 추세에서 균형 있는 식사의 중요성 강조와 함께 비타민제 및 영양제에 대한 올바른 지식과 영양표시대한 교육이 이루어져야 할 것이다.
4. 결식의 문제점을 인식시키고, 특히 아침 식사의 중요성을 강조하여 아침 결식률을 감소시켜야 한다. 이를 위해 영양적이면서도 간편한 아침 식사에 관한 식단제공 및 영양교육이 필요하다.
5. 식당에서 혼자 식사를 하더라도 주위 환경에 영향을 받지 않고 즐거운 식사가 할 수 있도록 환경이 조성되어야 하며, 식재료 판매점과 식당에서는 균형 있는 식품 및 음식을 선택할 수 있도록 영양 가이드를 개발하여 제공해야 할 것이다.
참고문헌
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