상은 대표 브랜드인 파리바게트의 성공적인 BI 런칭에 힘입어 보다 국제적이고 전문적인 베이커리 브랜드로 확실히 자리 잡았다. 또한 파리크라상은 독특한 이벤트를 펼치는 공격적 마케팅을 통해 파리바게트를 누구에게나 친숙한 브랜드네임으로서 자리 잡았다.
또한 파리바게트는 새로운 감각의 BI와 함께 까페풍의 감성적인 인테리어 공간을 마련하였으며, 기존의 Take-out형 베이커리와는 완전히 차별화된 이미지를 구축했다.
5. 파리바게트 마케팅 4P전략 분석
(1) Product
파리바게트는 샌드위치, 빵, 도넛 등 다양한 종류의 빵류를 판매하여 매출을 올리고 고객들에게 다양한 선택지를 제공하고 있으며 트렌드를 선도하는 메뉴를 제공하고 있다. 예를들어 마라탕이 인기를 얻었을 때, 마라 고로케를 출시하여 트랜드를 담은 메뉴를 선보이기도 했으며 현재 지역 농가 상생 프로젝트를 통해 강원도 감자를 이용한 메뉴를 개발하여 선보인바 있다.
(2) Price
파리바게트는 고품질의 베이커리 제품으로 고가격정책을 실시하고 있지만, 유인 상품과 전략 상품에 의한 가격 결정을 통해 유인상품을 통한 소비자 만족과 전략상품인 고부가가치 상품을 통해 이익창출효과를 얻고 있다.
(3) Place
파리바게트는 1일 2회 배송 체계를 도입하여 완제품은 오전에 냉동 생지는 오후에 배송하는 물류시스템을 통해 신선한 제품을 제공하고 재고 부담을 없애고 있다.
그리고 파리바게트는 ERP 시스템과 POS 시스템 도입을 통해 불필요한 단계를 줄여 물류비 절감을 구축해 나가고 있다.
(ERP 시스템이란 기업 내부의 영업, 판매, 자재 구매, 생산관리, 고객 관리, 인적 자원 관리, 재무 및 회계 관리, 원가 관리 등 운영 시스템을 하나로 통합하는 것이다.)
(4) Promotion
SPC그룹에서 운영하고 있는 전문 브랜드 매장에서 통합적으로 사용 할 수 있는 고객 마일리지 제도가 ‘해피 포인트카드’이다. 포인트는 결제 금액의 5%가 적립이 되어 현금처럼 사용이 가능하다.
그리고 파리바게트는 소비자 만족을 최대화하기 위한 차별화된 이벤트 실시, 사외보 운영,온라인 쇼핑몰 운영, 다양한 제휴카드 운영 등 고객에 대한 서비스 강화를 통한 고객 만족도를 증대하는 등의 마케팅을 실시한다.
6. 결론 및 느낀점
현재 베이커리 시장은 1위 파리바게트 2위 뚜레쥬르가 시장점유율 절반 이상을 차지하며 독과점상태를 유지하고 있고 나머지 시장점유율을 수많은 자영업 베이커리 업체가 차지하고 있는 포화 상태이다.
이런 베이커리 시장에 진입하여 있는 많은 업체들은 파리바게트의 성공에서 살펴본 듯이 페이스북이나 트위터, 인스타그램 등의 SNS를 통하여 업체의 인지도를 높여 나가는 것이 가장 중요하다.
또한, 베이커리 시장의 진입을 고려하고 있는 업체들은 현재 국내 베이커리 시장은 포화 상태로 진입을 하여도 높은 시장점유율을 기대할 수 없는 상황이다. 국내 기존 베이커리 시장의 진입을 고려하기 보다는 일반적인 프랜차이즈 매장과는 다른 자영업만의 차별화를 통하여 블루오션에 진입하는 것을 고려해 보아야 한다.