의 한 단면도 보여주고 있다. 이러한 현상은 효율성과 편리성만 강조한 20세기 생활패턴에 대한 반동으로 보인다. 이와 같은 사회문화 여건의 변화에 따라 나타난 것이 슬로우푸드 점포와 엔터테인먼트적 요소를 강조하는 테마레스토랑의 등장이 될 것이다.
기업이 환경즉응전략을 수립하여 기업경영을 해왔다면 불황은 호화기에 충분히 대비할 수 있는 문제이며 외식경영자는 환경에 민감하게 영향을 받는 외식산업을 경영하고 있는 이상 미래예측에 대한 감각을 갖추고 꾸준히 연구해야 한다. 앞으로 더욱 거대해지고 다양해지고 발전할 국내 외식산업에 대한 무궁한 기대를 가져본다.
** 참고문헌 **
강병남, 새외식산업 실무론 : 지구문화사
김헌회-이대흥, 외식산업경영의 이해 : 백산출판사
김정옥-박승훈, 외식산업관리론 : 대왕사