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1. Abstract
2. 서론
3. 재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
5. 참고문헌
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식품가공저장학』, 신광문화사, 2003년, p248-251
강윤한 외 3인 공저, 『식품가공학실험』, ㈜북스힐, 2004, p203-208
박명수 외 5인 공저, 『식품가공저장학』, 도서출판 진로, 2011, p285-292
노봉수 외 8인 공저, 『식품가공저장학』, 수학사, 2009, p388
이
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식품가공저장학』, 도서출판 진로, 2011, p318-324
김나영 외 7인 공저, 『생각하고 배우는 식품재료학』, 지식인, 2014, p92
홍태희 외 5인 공저, 『식품재료학』, 지구문화사, 2011, p296
강윤한 외 3인 공저, 『식품가공학실험』, ㈜북스힐, 2004, p175-179
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실험결과
고형분 함량 : 0.309g 전분 함량 : 77.85%
전분 무게 : 311g
전분 무게
전분함량
고형분 함량
수분 무게&함량
g/%
311g
77.85%
0.309g
22.15%
5. 고찰
수율 자체의 수치는 기대되는 일반 값보다 현저히 낮은 수치를 보였는데, 전분의 수율은 마쇄 공정
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식품학』, 양서원, 2012, p283
김은실·김병기·정철원, 『식품 가공학』, 문지사, 2008, p126
장학길 외 1명, 『식품가공학』, 신광출판사, 2004, p362-373
강윤한 외, 『식품가공학실험』, ㈜북스힐, 2004, 32p
노봉수 외 8인 공저, 『식품가공저장학』, 수
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