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식품에서는 염소의 일부가 회화에 의해서 소실된든가 또는 유기물의 탄소가 탄산염 형태로 다량 존재하기도 한다.
@전처리를 요하지 않는 것 : 곡류.두류식품.
@예비건조를 요하는 것. : 과일,야채 대부분의 동물성 식품과 같이 수분이 많은 것
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두유시장의 전망은 밝다고 볼 수 있다.
3. 참고문헌
식품과 조리과학, 배영희, 교문사, 2010
조리과학 및 실험, 주나미, 파워북, 2007
식품가공저장학, 장학길, 라이프사이언스, 2007 1. 두류 가공 제품
2. 회사 조사 및 가공공정
3. 참고문헌
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에서 환경을 중요시하는 쪽으로 흘러가고 있다. 즉, 식품에 존재하는 미생물의 분류. 동정하고자 할 때 병원성 미생물이나 토양 미생물의 분류. 동정방법을 그대로 적용하게 되면 오류를 범하기 쉬운 것이다. 실제로 식품 미생물을 동정하고
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두류 및 잡곡류의 섭취빈도와 관련된 일반사항 및 식생활 요인·· 40
Ⅴ. 요약 및 결론…………………………………………………………………………42
참고문헌 ……………………………………………………………………………………44
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