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수불장부 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
574
후원식품관리대장 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
575
잔식잔반량관리일지------------
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검수
과정에서의 손실을 방지하고 품질을 보존할 수 있는 적절한 통제와 함께 계속
적이고 반복되는 절차는 검수과정의 필수이다.
식재료검수는 육류, 생선류, 계란류, 과일류, 야채류, 냉동식품 등 품목별 검수
기준에 근거하여 결정한다. 특
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검수관리
1. 검수관리의 개요
2. 검수절차
VI. 저장관리
1. 저장관리의 개요
2. 저장관리의 목적
3. 저장관리 방법
VII. 출고관리
1. 출고관리의 개요
2. 출고관리방법
VIII. 재고관리
1. 재고관리의 개요
2. 재고관리방법
3. 재고
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검수하기, 인수 결정 및 반품된 식재료 조치하기, 검수일지 기록하기, 식재료 입출고 관리 및 수불부 작성하기, 재고 조사하기
- 조리작업 및 배식관리: 작업지시하기, 조리지도 및 감독하기, 검식하기, 배식지도 감독하기, 점심시간 순회지도
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검수
인터넷으로 발주를 하기 때문에 발주서 서식은 따로 없으며 검수일지를 통해서 문서를 남긴다.
검수일지에는 식재료면, 유통기한, 원산지, 업체명(브랜드명) 등을 기록 한다.
* 검수 일지
식품명, 규격, 단위, 수량,
식품포장상태, 식품온
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식품외식경제(월간식당) : http://www.foodbank.co.kr
외식경영연구소 : http://www.foodservant.co.kr
매일경제: http://www.mk.co.kr
조선일보: http://www.chosun.com
메뉴판닷컴: http://www.menupan.com
한국외식산업연구소(KFI): http://www.foodservice.co.kr Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 외
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일지 몰라도 끊임없는 열정과 주인의식을 바탕으로 “OOO라면 믿을 수 있다.“라는 말을 듣기 위해 부단히 노력할 것입니다. I. 식품회사 자소서 - 롯데제과 자기소개서
1. 지원동기 : 지원동기를 구체적으로 기술해주세요.(500자 16줄 이내
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니다. 평소 자질구레한 아르바이트에서부터 아파트 공사현장 경험 등 많은 아르바이트를 통해 건축 업무를 이해하기 시작했습니다. 주 업무는 발주, 검수, 수불관리 등 자재 관리, 원료 전 처리 등 공정관리, 인원배치 및 인원관리, 클레임 관
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미치기 때문에 여기서는 그 역할이 더더욱 중요합니다. 따라서 저는 병원 영양사로서 남다른 자부심을 갖고 일해왔습니다.
저는 식품재료의 선정과 검수 및 위생에 있어서 철저하다는 평가를 들어왔고, 위에서 말씀드렸듯이 환자들의 급식
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식품사고들이 발생하고 그로 인해 고객들이 불안해하고 있습니다. 저도 식중독 피해를 입은 적이 있고 그로 인해 그 음식점은 가지 않게 되었습니다. 저는 귀사의 영양사로 재료의 검수를 꼼꼼히 하고 조리장을 청결히 하여 고객들을 안심시
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입니다. 제가 가지고 있는 식품 공학 전공 지식과 품질 관리 경험을 바탕으로, 제품 품질을 개선하고 유지하기 위해 최선을 다하겠습니다. 또한, 제 강점은 뛰어난 문제 해결 능력과 분석 능력입니다. 어려운 상황에서도 냉정하게 문제를 분석
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