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외식이란?
- 자기 집이 아닌 밖에서 식사하는 것
외식업의 의미
- 고객의 필요와 욕구를 충족시키기 위해
- 일정한 시설과 식음료를 갖추고
- 인적 ․ 물적 서비스를 제공하며,
- 경영관리에 의해 이윤을 추구하는 행위
- 복합적인 산
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외식업소 서비스태도의 관리
I. 기본요건
1. 청결유지의 의무
2. 봉사정신과 환대성의 생활화
3. 효율적 근무 및 절약의 습관화
4. 동료, 상사에게 신뢰받는 인간성
II. 접객자세
1. 용모와 복장
2. 자세
3. 주문접수
4. 고객의 불평
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외식업 조직관리
I. 경영조직의 목적과 구성요소
1. 부문화
2. 직무의 할당
3. 권한의 할당
4. 책임의 확정
5. 직위
6. 상호관계의 설정
II. 조직구조
1. 소규모 외식업소
2. 중규모 외식업소
3. 체인형 외식기업
III. 조직구성원의
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외식업계를 선도함으로써 활발한 움직임을 보이기 시작한 것이 1960년대이다. 이때부터 식당업(restaurant business이라는 용어는 외식사업(food service industry)이라는 용어로 대체되기 시작하였다. 1970년대는 치열한 경쟁 속에서 자금에 의해 기업운
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에게 안도감과 긴장감을 해소시킬 수 있는 장소가 되어야 한다. 최근 젊은 사람들 사이에서는 유명한 음식점을 찾아다니는 외식 매니아들이 늘어나고 있다. 이는 외식업체들의 고객유치가 어려워졌다는 것을 의미하기도 한다. 요즈음 고객들
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외식업계 현황 분석
1) 외식업계 분야별 현황 분석
2) 현 외식업체들의 성공 포인트
3. 성공 창업 상권과 층수에 맞는 아이템 찾기
1) 아이템만 잘 선정하면 ‘상층’도 명당이다
2) 외식창업의 실패요인 및 성공요인 분석
4.
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종류 및 정의
아이템 정보 수집 방법
1. 창업전문에이전트 면담을 통해 정보습득.
2. 사업자 및 경험자 면담을 통한 정보습득
3. 인터넷을 통한 정보습득
4. 재래, 도매시장, 백화점방문 정보습득, 농수산물도매시장, 전자 상가 등 (
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 가격 : 500원
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