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일본 요리 김원일 형설출판사 1997
현대 일본 요리 김종금 형설출판사 1991
http://members.nate.com/doinnomi/main.html
http://211.241.40.60/%7Esh033011/jappan.html <1> 가이세끼
1> 가이세끼
2> 가이세끼 순서와 종류
1. 진미
2. 젠사이
3. 스이모노
4. 사시미
5.
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요리의 경우 옮김 젓가락을 쓰며, 없을 경우 개인의 젓가락을 뒤집어서 덜어온다.
⑨ 음식을 섞지 않고 먹는다. 일본요리는 모양을 중시하기 때문에 섞어 먹는 습관이 없다.
⑩ 음식에 뚜껑이 덮여져 있을 경우에는 왼손으로 그릇의 테두리를
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음식이 유행할 때 적은 양의 고기로 배를 불리기 위해 고기를 크로켓과 같은 방법으로 다져서 양파, 당근, 파 등을 첨가하여 튀겨낸 것이다.
3) 라멘(ラ-メン)
라면은 이미 일본 음식으로 그 위치가 설정 되어 있으나, 그 루트는 중국의 면 요리
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음식,생선,어패류의 이용이 많다.
기본이 되는 요리법
오색 : 흰색,검은색,노란색.빨간색,청색
오미 : 단맛,짠맛,신맛,쓴맛,매운맛
오법 : 생것,조림,구이,찜,튀김
일본의 정찬요리
1.혼젠 요리
일본의 정식 관혼상제 요리인 혼젠 요
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;[서론]
1.일본음식문화의 개요
2.한일 식문화 비교
3.일상음식
4.일본의 식사예절
5.스시 맛있게 먹는 법
6.라면
7.음주문화
8.일본술의 종류
9.에키벤
10.오세치요리
11.젓가락과 요오지
12.일본의 그릇-칠기와 야키모노
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일본에는 국민 음식이라 할만큼 인기가 있으며 일본 외에도 지명도가 높은 일식이다
⑨우동 : 밀가루로 만든 두꺼운 면으로 된 국수이다
⑩사시미 : 한입 크기로 썬 신선한 어패류를 와사비를 넣은 간장에 찍어 먹는다.
8.일본의 퓨전요리 -
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내어 일반인이 이용하기 편리하게 간략화한 요리인 것이다.
정통 일본 요리를 고집하기 어려운 일본에서 일반적으로 결혼 피로연, 공식 연회 등에 가장 많이 쓰이는 형태이다. 현재 일본의 음식점, 호텔 등에서 이용되는 요리는 대부분이 가
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음식에 대해 새로 간을 맞추지 않는다.
7) 메이지 유신 이후 서구문물의 적극 수용으로 일본식품에 서양식 조리와 서양식품의 일본식 조리, 서양의 식사예절이 일반화되었다.
5. 대표적인 요리
대표적인 요리로는 회(사시미), 구이(야끼모노),
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Ⅰ. 서론
Ⅱ.일본 요리의 특색
1. 지리적 특색
2. 지방별 특색
3. 문화적 특색
Ⅲ. 일본 요리의 종류
1. 면요리
1) 라면
2) 우동과 소바
2. 밥요리
1) 돈부리
2) 오차즈케
3. 생선요리
1) 스시
2) 사시미
4. 한국음식
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요리를 제공하고있다.
4.야키토리야
닭고기나 기타 야채등을 재료로 한 꼬치구이를 전문으로 하는 일본 술집이다.
* 일본음식의 특징 *
1. 일본음식의 특징
일본식 음식은 12-16세기에 성립되어 17,18세기에 완성된 것으로 알려져 있다. 그러다가
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