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요리에 따라 선택한다. 볶은 깨를 이리고마라 하며 깨를 잘게 빻아서 사용하는 것을 기리고마라 한다.
Ⅴ. 일본요리(일본음식, 일식)의 조리법
1. 맑은 국(시루모노)
맑은 국은 어패류, 조육류, 채소 등의 주재료가 부 재료와 잘 어울려 색, 맛의
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요리 등에 이용되는데, 요리에 따라 선택한다. 볶은 깨를 이리고마라 하며 깨를 잘게 빻아서 사용하는 것을 기리고마라 한다.
Ⅴ. 일본음식(일식, 일본요리)의 명칭
우리나라에서는 일본 음식을 가리켜 日式 또는 日食 요리라 한다. 본래 일본
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음식이다. 개성의 미나리초대, 찹쌀고추장 등은 널리 알려져 있다. 술은 개성인삼술, 홍삼술이 명산물이며 세계적으로도 이름이 높다.
참고문헌
김복자·박상욱·김유실, 서양요리 이론과 실제, 형설출판사, 1998
김원인, 전통 일본 요리, 형설
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요리의 내용을 계절에 따라 적절히 조화.
(6) 재료 이외의 조리법이 서로 다른 것끼리 구성.
(7) 다양한 그릇과 재료를 사용.
(8) 녹차가 매 식사에 제공.
(9) 육류 조리문화가 발달하지 못함. 1.일본요리의 특징
2.일본음식의 종류
3.
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음식 문화의 흔적이 일본요리에 있어서도 관찰되며, 특히 섬나라의 대륙 음식 문화의 흔적이 일본 요리에 있어서도 관찰되며, 특히 섬나라의 특성상 생선의 이용법이 다양하다. 섬나라라는 문화의 격절성(隔絶性)으로 인해 도구의 발달이 지
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일본에서 닭고기의 수요가 가장 높은 곳으로 뽑힌다.
- 미즈타키 : 뼈채로 큼직하게 썬 닭고기를 소금물에 넣고 끓이다가 초간장에 찍어먹는 전골요리. 단풍잎이나 말린 파 등을 곁들여 먹기도 한다. 이 음식은 서양 음식과 중국 닭고기 요리
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일본 원정기 <한희정 뜨이돌 2005. .07.15>
네이버 지식인 <http://www.naver.com>
일본음식문화바로알기<http://cafe.daum.net/japanfoodculture> <http://blog.naver.com/e_nia?Redirect=Log&logNo=130011890925> Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 일본음식문화의 형성배
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서론.
본론.
1. 일본 요리의 명칭
2. 일본음식의 특징
3. 일본요리의 종류
4. 대표적 일본 음식
5. 일본의 식탁매너
6. 일본요리의 유형
7. 일본의 주류
8. 식생활의 미학 다도
9. 이타다키마스 (いただきます）
10. 고치소 (ごちそう)
11.
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요리(프랑스음식)
1. 바게트
2. 과일플람베
3. 마롱글라세
4. 사바랭
5. 크레페수제트
6. 타르트
7. 베샤멜소스
Ⅴ. 슬로바키아요리(슬로바키아음식)
Ⅵ. 일본요리(일본음식)
1. 전채
2. 흡이물
3. 오조리
4. 소키물
5. 자물
6. 양게
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음식 냄새와 기름을 씻어 주는 역할을 하며 입안을 향긋하게 해준다. Ⅰ. 개요
Ⅱ. 일본 요리의 특징
Ⅲ. 일본 요리의 형식과 종류
1. 본선요리(혼센요리)
2. 회석요리(가이세끼요리)
3. 기본다시국물(니다시시루)
1) 기본
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