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5탄당의 분자구조식
전분
녹말 EH는 전분은(C6H10O5)n 의 탄수화물에 다수의 α 글루코스 분자가
글리코시드 결합에 의해 중합한 천연고분자다.
구성 단위인 글루코스와는 다른 성질을 가지고 있다.
식물의 종자나 뿌리 등에 많이 포함되어 있다
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탄당(tetrose) : 에리트로오스, 트레오스
-5탄당(pentose) : 리보오스, 데옥시리보오스, 크실로오스, 아라비노오스
-6탄당(hexose) : 포도당, 과당, 갈락토오스, 만노오스
이번에 레포트를 통해 알아볼 단당류는 식품에서 중요한 단당류인 5탄당과 6탄당
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5탄당 물질과 화학 결합한 이후에야 비로소 토도당 합성이 시작된다. 이 과정은 순환 경로로서 캘빈회로(Calvin cycle)라 한다.
칼빈회로
캘빈회로는 일군의 효소들이 기질이 변할 때마다 차례로 작용하는 생화학적 경로로 구성된다. 회로가 종료
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를 의미한다. 탄소의 수에 따라서 3탄당, 5탄당, 6탄당으로 분류하며 탄소수가 10개인 것까지 존재한다. 단당류는 다당류의 구성 성분으로, 모든 탄수화물의 기초 구조이다. 하이드록실기가 붙어있는 단당류는 여러 입체이성질체로 존재하며,
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탄소(Carbon)와 물(H2O)의 결합체
식물체의 광합성을 통하여 생성
단당류(monosaccharide)
당질의 기본단위
구조가 가장 간단하다.
탄소수에 따라
- 3탄당(triose)
- 5탄당(pentose)
- 6탄당(hexose)
식품속에 주로 존재하는 단당류 : 6탄당
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