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간장의 특성
1. 맛
2. 향
3. 색소
4. 조리효과
5. 냄새제거 효과
6. 살균효과
7. 약리효과
Ⅲ. 간장의 영양성분
Ⅳ. 간장의 제조과정
1. 메주의 제조 공정
2. 개량간장의 제조공정
Ⅴ. 간장과 개량식간장
Ⅵ. 간장과 간장시장
Ⅶ. 간
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간장의 품질 특성, 경희대학교, 2009
황현애 외 5명, 고품질의 청국장 생산 발효균주 선별 및 최적화, 한국식품과학회, 2008 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 장류의 분류
1. 간장
1) 재래식 간장
2) 개량식간장
3) 아미노산 간장
2. 된장
1) 재래식된장
2) 개량
장류 된장, 간장 고추장, [장류, 장류 분류, 장류와 간장, 장류와 된장, 장류와 고추장, 장류와 청국장, 장류와 일본장, 장류와 건강,
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장류를 주원료로 하여 별도의 첨가물을 혼합하여 제조, 가공하는 것 으로 대표적으로 쌈장, 막장, 회고추장등이 있다.
Ⅲ. 공장 견학시 관심을 갖고 보고싶은 점
해찬들 공장견학을 다녀온 사람들의 한결같은 이야기는 깨끗한 제조공정에 큰
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장류를 주원료로 하여 별도의 첨가물을 혼합하여 제조, 가공하는 것 으로 대표적으로 쌈장, 막장, 회고추장등이 있다.
Ⅲ. 공장 견학시 관심을 갖고 보고싶은 점
해찬들 공장견학을 다녀온 사람들의 한결같은 이야기는 깨끗한 제조공정에 큰
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장류를 중심으로, 동아시아식생활학회, 2009 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 장류와 메주
Ⅲ. 장류와 간장
Ⅳ. 장류와 청국장
Ⅴ. 장류와 된장
1. 된장의 종류
1) 재래식 된장
2) 개량식 된장
3) 절충식 된장
2. 된장의 효능
1) 항암효과
2) 간기능 강
장류 메주, 발효 간장, [장류, 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 된장, 장류와 장류시장, 메주, 간장, 청국장, 된,
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