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응고제인 G.D.L의 특징이 신맛이 나는 거라고 했다. 결론은 우리 조 두부가 제일 맛있었다. 경도도 적당했고 맛도 고소했다. 첫번째 실험의 모카빵만들기 실패를 하고, 두세번째 실험은 나름 잘한 것 같아서 뿌듯하다.
가공학 실험을 통해서 집
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1. 서 론
2. 실험 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 참고문헌
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두부제조 회사 및 제품명
제조회사
제품명
비고
하회마을종합식품㈜
좋은두부(단단한두부,연한두부)
촌두부
연두부
건강담은 국산콩 참두부
대두 100% 국산
순두부
지하 200m 청정수 사용
강릉초당두부
정성한모
순수한모
우리콩 두부, 순두부
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두부 http://www.soondubu.or.kr/main/home.htm
- 오대산내고향쉼터 http://cafe.naver.com/odaesanhome.cafe
- 꿈의 콩 http://www.soydream.co.kr/
- 최신식품가공학, <형설출판사>, 한명규 저, p.123~128
- 출제기준에 따른 식품제조기술, (지구문화사), 한국식품과학교수협
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가공학(개정증보판), <형설출판사>, 손태화 외 지음, 1999 Ⅰ. 서론
- 콩에 대해서
- 콩의 영양성분
- 두부(豆腐)란
- 두부(豆腐)의 역사
- 두부(豆腐)의 영양성분
Ⅱ. 재료 및 방법
- 재료
- 실험방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
- 결과
- 고
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