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식에 구애받지 않고 안락한 분위기에서 즐기는 식미본위의 주연을 중심으로 한 향응의 회석요리가 주류르 이루어 왔다.
현재 이 회석요리(가이세끼요리)는 결혼필연, 희수(77세의 잔치), 미수(88세의 잔치) 등의 축하연과 일반 연희 등 모든 초
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당에서는 계산서를 발부하며, 식대는 음식을 먹고 식당을 나올 때 지불한다. 신용 카드로 결제하는 경우를 제외하고 현금으로 지불한다. 저렴한 식당, 커피 숍, 패스트 푸드점 등은 현금만을 취급하며 팁은 받지 않는다.
여행자 식당
일본을
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본에 전수하였다는 기록이 일본의 정창원문서(752년경)와 연희식(901-922년경)에 있다. 일본인들이 배게인의 이름을 따서 “수수보리지”라고 불리던 채소절임이 있는데 이것은 “여러가지 채소를 소금과 콩죽, 또는 쌀죽 등을 섞은 것에 절인
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연희식(延喜式)」에 의하면 고대 일본인은 신에게 기원할 때, 가뭄일 적에는 기우를 위한 검은 말을, 반대로 비가 너무 많이 오면 횐 말을 바치어 기후가 좋아지기를 기원했다고 쓰여 있다. 말은 노동력으로서는 상당한 기지를 가지고 있다.
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식전을 화려하게 장식하는 것이 통례였다.
전국을 유랑하는 꼭두각시놀음패(수척, 재인), 각종 공사의식에서 연희하는 전문 꼭두각시놀음패, 사찰에서 기악의 일종으로 연희했던 꼭두각시놀음패가 각기 존재하였다.
(3) 조선시대
전기 : 산대
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