|
전분 입자
(4) 전분의 분해효소
(5) 녹말-요오드 반응
(6) 현미경
4. 실험 방법
(1) 감자전분
(2) 고구마전분(탱크침전법)
(3) 옥수수전분(습식방법(wet milling))
(4) 밀전분(마틴(Martin)법)
(5) 쌀전분
(6) 녹말 입자 관찰
5. 실험기구 및 시약
(1)
|
- 페이지 11페이지
- 가격 1,000원
- 등록일 2005.03.21
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
부순 후 마쇄하고 홈통으로 거른 후 침전된
녹말은 모아서 탈수 후 건조시켜 제품 제조 옥수수의 특성과 품종
옥수수의 이점
옥수수 가공과 관련된 법규
옥수수 가공 과정
옥수수 가공품의 예
옥수수 가공식품의 문제점
|
- 페이지 12페이지
- 가격 1,600원
- 등록일 2007.07.25
- 파일종류 피피티(ppt)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
전분 제조 실습
Ⅰ. 이론 및 원리
<전분(녹말)>
<고구마 녹말>
제조법 :
<감자 전분>
<옥수수 전분>
Ⅱ. 실습 목표
Ⅲ. 실습 방법
◎재료 및 실습기구
◎실습과정
Ⅳ. 실습 결과
Ⅴ. 고찰
Ⅵ. 결론
<참고문헌>
|
- 페이지 7페이지
- 가격 1,800원
- 등록일 2013.09.10
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
전분용액
1g+물10㎖ --> 섞은 뒤 가열 --> 뜨거운 물 100㎖에
용해 ----> 1시간 끓임 ----> 방냉
N/40 티오 황산 나트륨 용액
(5H2O) 6.3g+Na2S2O3 0.2g --> anf 200㎖에 용해시
킨 뒤 --> 물로 1L 채운다 --> isoamylacohol 10㎖첨가
∴ Procedure
(1) 기본조작
|
- 페이지 25페이지
- 가격 3,000원
- 등록일 2008.08.12
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
전분입자의 구조가 약해지므로 가열로 용해된다.
② amylopectin 사슬이 많이 분해되므로 노화가 쉽고 강한 gel을 형성한다.
이용분야
starch jelly, gum drop 등의 제과에 이용한다.
※ 참고 문헌 및 사이트
① 『농산식품가공학』 석학당, 이경혜 오문
|
- 페이지 5페이지
- 가격 1,000원
- 등록일 2012.02.01
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|