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장류와 중국장
중국의 <제민요술>에는 장이 라고 하여 육장어장두장 등이 나오는데 여기의 두장은 우리 것과 약간 다르다. 밀이 흔한 중국에서는 콩을 쪄서 밀로 만든 누룩을 섞어서 발효시킨 메주를 두장이라고 했다. 중국의 두장은 시
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전통 장류의 제품 특성 및 세계화
Globalization and Property of Transitional Korean Sauces
1.1 장류란?
대두를 주원료로 발효를 거쳐 제조되는 식품으로 우리나라,
중국, 일본 등 동북아시아에 걸쳐 가장 발달되어 있다.
식품공전
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장류와 장류시장
된장 고추장 간장 등 장류 제품시장이 가열되고 있다. 최근 집에서 담가먹는 장맛을 능가하는 고급 장류제품이 속속 출시되면서 판매량이 급속히 늘고 있는데 따른 업체간 판촉경쟁이 한창이기 때문이다. 업계에 따르면 국
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장류와 조선시대장
조선시대에 들어와서도 메주콩으로 만든 장이 주류를 이루었고 오늘날까지도 이어지고 있다. 정약용이 지은 <아언각비>에는 “우리나라에서는 두장만을 장으로 알고 있으며 시국을 메주라고 하는데 이것은 고두 속어
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장류의 건강 기능성, 한국식품영양과학회, 2006
신말식, 시판 장류의 현황과 발전 방향, 한국식품조리과학회, 2001
윤원중 외 6명, 혼합콩으로 제조한 전통된장의 품질 특성, 동아시아식생활학회, 2011
이한창, 한국의 장류(분류 , 진생물 , 문제점
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장류 발효식품이 산업화 되고 대규모로 생산, 판매되고 있다. 바쁜 사회생활과 편리성 때문에 직접 장을 담그는 가정의 숫자는 점차로 감소되어 공장 생산 장류의 시장 규모와, 기능인들에 의한 소규모 전통 제조 장류의 시장 규모도 증가하
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농업회사법인순창장류(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황
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한국장류문화사회적협동조합에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진
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농업회사법인순창장류(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황
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목표입니다. 그래서 학교에서도 전공 관련 공부를 게을리하지 않았으며 관련 연구에 휴식을 두지 않았습니다.
70년대 이후 간장하면 샘표라는 등식이 세워졌고 현재까지 간장 부문의 독주는 멈추지 않고 있습니다. 하지만, 간장 외 장류 부문
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장류) ⑦ Sensory(관능) ⑧패키징 *본 문항에서 파악하는 관심분야는 면접단계에서 참고사항으로 활용되며, 입사 후 배치와는 무관
3번 문항에서 선택한 관심연구분야를 선택한 이유와 본인이 해당 분야를 잘 수행할 수 있는 강점 및 역량, 그
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