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치즈의 기원, 유래, 성분, 전설, 고대 그리스 치즈, 고대 로마의 치즈, 국내 치즈의 기원, 각 나라별 치즈의 종류, 분류, 보관방법 총체적 조사분석
치즈의 기원
치즈의 유래는 여러가지가 있지만 많이알려진 치즈의 유래는 고대 아라
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치즈란?
동물의 젖에 들어있는 단백질 (casein)을 응고 숙성시킨 발효식품 (원료/지역/제조방법 차이)
-> 단백질 농축 제품
치즈의 역사
치즈의 유래 - 아라비아 상인이 양의 위로 만든 물 주머니에 우유를 넣어 여행하는 동안 태양열로 따
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치즈훼이를 이용한 유산균 발효제품 제조, 한국식품과학회, 1991
정운천, 전통발효식품 : 된장, 간장, 고추장, 김치 등 발효식품으로 눈을 돌려라, 조선뉴스프레스, 2009
진효상, 전통발효식품(고추장, 김치)의 종균개발 및 품질 표준화, 전주대학
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치즈로 주로 크래커와 함께 먹거나 샌드위치에 넣어 먹는다.
2. 콜비(Colby)
-원산지 : 미국, Wisconsin
-숙성기간 : 2개월
-용도 : 테이블 치즈, 그릴, 스낵, 샐러드, 가루용
1882년에 만들어진 치즈로 미국 위스콘신에 있는 한 마을 이름에서 유래하였
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유래
2) 축제 특징
2. 프랑스 Sedan 지역의 ‘중세 축제’ (Medieval Festival of Sedan)
1) 축제 역사와 유래
2) 축제 특징
3. 모나코 그랑프리 (Grand Prix de Monaco)
1) 축제 역사와 유래
2) 축제 특징
4. 치즈 축제 (La Fête des Fromages de Rocamadour)
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