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한식메뉴개발사 자격증 강좌
한식메뉴개발사 2급 이론 강의
제1장
한식메뉴 개발사 정의
및 한국음식문화
❶ 한국음식문화의 고찰
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1) 음식과 문화
● 문화의 용어적 정
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자격증 : 수치 제어 선반 기능사 1999. 08 (산업인력공단)
자동차면허 1종보통 2004. 07 (경남 지방 경찰청)
신원조회처 : 귀사 요구시 즉시 제출하겠음
(4) 실 예문 4
Personal Data : O O O
00 - 000 (2-3), Jangan 4-dong, Tongdaemun-gu, Seoul, Korea
Tel: 02) 000 - 0000
Born
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한식 조리기능사 자격을 취득하였습니다. 조리기능사 자격증을 취득하기 위한 과정은 그 자체로 많은 배움을 주었습니다. 조리과정의 전반적인 이해를 넘어, 식재료의 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장 방법 등 상세한 기술들을 학습하며, 또한
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메뉴판, 판촉물
100만원
간판, 썬팅(디자인비 포함)
300만원
식재료비(하루 200그릇 판매가정, 1개월 기준)
600만원
유기농 채소 재배시설 투자비용
600만원
인력개발 비용
250만원
총계
6000만원
4.자금회수방안
▷순현재가치(NPV)가 O이상일 때 투자
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한식, 일식, 중식 등 요리에 대한 지식(조리기법 등)
(3) 예술적 감각(색감, 디자인 구도 등)
(4) 영양에 대한 지식 (식자재의 영양학적 측면)
(5) 푸드 매니지먼트의 지식 습득 (메뉴, 상품 개발)
(6) 매너 (테이블 매너, 서비스 매너)
(7) 기획력(
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한식식당의 판매 식단실태에 관한 연구”, 대한가정학회지 38(1): 151-163, 2003.
16. 박승애, “패밀리 레스토랑의 한식메뉴 이용실태 및 이용고객의 만족도 분석”, Korea J Diet Culture 18(1): 23-33, 2003.
17. 박정화, “레스토랑 메뉴전략 영향요인에 관한
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메뉴를 개발하라
- 탄력적인 가격 정책을 펴라
- 이벤트 개최를 활용하라
- 인건비 절약 대책을 세워라
- 서비스 마케팅 개념에 대한 인식을 바꿔라
- 광고, 판촉 활동을 전개하라
제 Ⅴ 장 결 론
본 연구에서는 한국의 대표적인 한식 브랜
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메뉴의 다양화
1) QSC & V
2) Quality
3) Service
4) Cleanliness
5) Value
6) Food Service
7) 맥도날드의 강점과 약점
Ⅳ. 고객만족 개념 & 특징
1. 제품전략
1) 제품(품질) / 서비스의 표준화
2) 신제품 개
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메뉴를 현지의 식문화에 맞춰 현지화하고 특히 한식당의 경우 음식뿐만 아니라 인테리어나 서비스까지 현지화가 필요하다. 음식의 맛에 있어도 반드시 한국의 고유의 것만이 세계적인것이라는 생각에서 벗어나 현지인의 입맛과 기호를 맞춰
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화의 이해는 물론 급식경영 분야, 조리 시스템을 선도할 수 있는 통합적 지식을 만들어 왔습니다. 그리고 한식, 양식 조리사 자격증을 취득하며 한류열풍을 한식 및 한국적 양식으로 이어지게 해 외국인의 입맛까지 사로잡는 메뉴를 개발할
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한식, 중식 자격증을 취득할 수 있었습니다. 현재도 요리 관련 서적(제과제빵 필기합격, 식육처리기능사)을 공부하고 있으며, 메뉴 개발 및 학문을 닦고 있습니다. 제가 좋아하는 일이기에 본업(요리조리사)에 종사하면서 일의 행복감을 느끼
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메뉴를 만들고, 매상이 쑥쑥~ 올라갈 때마다, 전 왠지 모를 뿌듯함을 느끼곤 했습니다. 한편, 틈틈이 자격증 공부에도 매달렸습니다. 일식 요리사 자격증을 취득하고, 4학년엔 한식 요리사 자격증도 취득하였습니다. 한편 과 선배의 부모님의
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메뉴를 만들고, 매상이 쑥쑥~ 올라갈 때마다, 전 왠지 모를 뿌듯함을 느끼곤 했습니다. 한편, 틈틈이 자격증 공부에도 매달렸습니다. 일식 요리사 자격증을 취득하고, 4학년엔 한식 요리사 자격증도 취득하였습니다. 한편 과 선배의 부모님의
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메뉴를 만들고, 매상이 쑥쑥~ 올라갈 때마다, 전 왠지 모를 뿌듯함을 느끼곤 했습니다. 한편, 틈틈이 자격증 공부에도 매달렸습니다. 일식 요리사 자격증을 취득하고, 4학년엔 한식 요리사 자격증도 취득하였습니다. 한편 과 선배의 부모님의
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