|
효소(thermostable enzyme 또는 줄여서 thermozyme이라고도 함)는 70℃~100℃의 고온에서도 안정하며, 유기용매, 계면활성제, 효소변성제 등에 대해서도 높은 안정성을 보유하고 있어 산업적 응용에 대한 연구 및 기술개발이 활발히 추진되어 초고온성
|
|
|
효소(thermostable enzyme 또는 줄여서 thermozyme이라고도 함)는 70℃~100℃의 고온에서도 안정하며, 유기용매, 계면활성제, 효소변성제 등에 대해서도 높은 안정성을 보유하고 있어 산업적 응용에 대한 연구 및 기술개발이 활발히 추진되어 초고온성
|
|
|
효소의 변성> S-S (disulfide bond)를 제외한 나머지 결합은 비교적 약함
- 열, 용매 등에 의해 단백질 구조가 깨지기 쉬움
- 단백질의 활성을 잃는 것을 변성이라고 말함
* 변성→ 원래대로 → 기능
- 따라서 단백질의 순서만 결정되면 자신의 3차
|
|
|
효소반응은 다른 화학반응보다 온도 범위가 좁으며, 특정 온도 이상이 되면 단백질인 효소는 변성되어 온도가 증가하면 효소의 활성도는 오히려 감소한다. 다음 그림 12의 증가하는 영역을 온도활성화 영역이라고 한다. 이 영역에서의 반응속
|
|
|
효소뿐만 아니라 미생물균체나 세포의 organelle도 같은 방법으로 고정화 가능 ② 복수효소의 고정화가 간단 ③ 효소구조 불변 ④ 분해효소나 잡균에 의한 활성저하가 없음. 반면에 포괄조건에 따라서 효소의 변성, 실활도 있으며, 고분자기질
|
|
메뉴펼치기
